Domaine Trapet : Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023

Características e sugestões de prova do Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 do Domaine Trapet

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi brilhante, simultaneamente profunda e translúcida, realçada por reflexos luminosos.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas intensas de fruta preta madura, como amora e ameixa, entrelaçadas com fruta vermelha fresca, como cereja e framboesa. O conjunto é elevado por delicados toques florais de pétalas de rosa, especiarias doces, pimenta-branca e subtis sugestões de eucalipto, chocolate negro e terra.

Boca
Na boca, o vinho oferece uma textura densa e concentrada, sustentada por taninos de uma finura excecional. A polpa é pura e suculenta, conduzida por uma bela acidez fresca. O final é notavelmente longo, elegante e salivante.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes de caráter, como lombo de veado, vitela tenra ou caça de penas, como o pombo. Irá também realçar pratos de cozedura lenta com cogumelos silvestres ou generosas tábuas de charcutaria fina.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17 °C. Um arejamento suave em copos grandes permitirá revelar toda a sua complexidade. Graças à sua estrutura fina, este vinho pode ser apreciado jovem, mas continuará a evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2038.

A densidade e a elegância de um vinho de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Fundado na sua forma atual em 1919, o Domaine Trapet é uma casa de referência na Borgonha. Situada em Gevrey-Chambertin, a propriedade estende-se por 18,5 hectares de vinha. Atualmente, Jean-Louis Trapet dirige o domínio com a sua mulher, Andrée, e os filhos, Pierre e Louis. Pioneira da biodinâmica desde 1990, a família cultiva as suas terras com profundo respeito pelos ecossistemas vivos. O domínio distingue-se pela sua abordagem artesanal e de intervenção mínima, dando origem a vinhos de grande pureza que exprimem com precisão toda a complexidade dos seus terroirs.

A vinha

Este vinho tinto francês provém de dois lieux-dits históricos da comuna de Gevrey-Chambertin: En Dérée, a primeira parcela adquirida pela família em 1859, e Champerrier. Idealmente situadas a meia encosta, estas vinhas muito velhas, algumas com mais de um século, são conduzidas em échalas. Este sistema de tutoragem individual, aliado a uma viticultura biodinâmica certificada, favorece um enraizamento profundo e uma vitalidade excecional do solo, originando uvas de rara concentração.

A colheita

A colheita de 2023 destacou-se por condições meteorológicas particularmente amenas, que favoreceram uma maturação rápida e ideal dos bagos. A vindima, relativamente precoce, decorreu em excelentes condições durante a primeira quinzena de setembro. Este clima benigno permitiu vindimar uvas perfeitamente sãs, aliando uma bela riqueza fenólica a um excelente nível de acidez natural.

Vinificação e estágio

As uvas do Gevrey-Chambertin Village "1859" 2023 são vindimadas à mão, seguindo-se uma triagem minuciosa. A vinificação, conduzida suavemente por gravidade e com leveduras indígenas, inclui cerca de 80% de cachos inteiros. O uso de enxofre é reduzido ao mínimo absoluto. O vinho estagia depois em barricas de carvalho, com uma proporção comedida de cerca de 30% de madeira nova, para lhe conferir estrutura sem mascarar o brilho da fruta.

Casta

100% Pinot Noir.