Domaine Trapet : Chapelle-Chambertin Grand cru 2023

Características e conselhos de prova do Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 do Domaine Trapet

Prova

Cor
O vinho revela uma cor vermelho-rubi profunda e luminosa.

Nariz
O bouquet aromático conjuga com finura notas de frutos vermelhos e negros, como a cereja, a framboesa, a amora e o cassis. É enriquecido por delicados apontamentos florais de violeta, especiarias doces e uma mineralidade que evoca a pedra fria.

Boca
O ataque é sedoso e dá lugar a uma textura simultaneamente ampla e tensa. A estrutura tânica, de uma finura excecional e aveludada, sustenta uma boca elegante que se prolonga num final notavelmente longo e harmonioso.

Harmonização gastronómica

Este grande vinho tinto de França acompanha de forma sublime carnes nobres como pombo assado, carré de borrego, magret de pato ou caça. Será também a escolha perfeita para pratos de cogumelos ou queijos curados de casca lavada, como o Époisses.

Serviço e guarda

Concebido para um longo envelhecimento, este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023 pode ser guardado e apreciado até cerca de 2038, revelando assim toda a sua complexidade.

A elegância e a pureza de um grand cru de Gevrey-Chambertin do Domaine Trapet

A propriedade

Constituído na sua forma atual em 1990, na sequência de uma partilha familiar, o Domaine Trapet assenta numa história vitivinícola iniciada em 1871. Situado em Gevrey-Chambertin, na Borgonha, este domínio emblemático é hoje dirigido por Jean-Louis Trapet e pela sua mulher, Andrée, com o apoio dos filhos. Pioneiro da biodinâmica na região, o domaine cultiva cerca de 18,5 hectares de vinha na Borgonha, complementados por uma segunda propriedade na Alsácia. É reconhecido pelas suas práticas agronómicas inovadoras e pelo compromisso em produzir vinhos que oferecem a expressão mais pura dos seus terroirs.

A vinha

A cuvée Chapelle-Chambertin provém de uma única parcela com cerca de 0,60 hectares, historicamente conhecida como "Grande Chapelle" ou "Haute Chapelle". Plantadas em 1945, estas vinhas muito velhas prosperam a sul da aldeia, numa encosta de declive suave virada a nascente. O terroir caracteriza-se por um solo quente, pouco profundo e perfeitamente drenado, composto por argila fina, margas e pequenas pedras assentes sobre bancadas calcárias. A vinha é cultivada segundo os exigentes princípios da biodinâmica, com práticas inovadoras que favorecem a vitalidade das cepas.

Vinificação e estágio

Para produzir este Chapelle-Chambertin Grand Cru 2023, as uvas são vindimadas à mão e submetidas a uma rigorosa dupla triagem, primeiro na vinha e depois na adega. Parte da vindima é mantida em cachos inteiros. Após uma maceração a frio de cinco a sete dias, que permite uma extração suave, a fermentação inicia-se naturalmente em cubas abertas, graças às leveduras indígenas. O vinho estagia depois em barricas de carvalho durante 15 a 18 meses, com uma proporção moderada de madeira nova. O engarrafamento realiza-se geralmente sem colagem e com uma filtração mínima.

Casta

100% Pinot Noir