Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2023

Características e notas de prova do Marsannay Domaine Sylvain Pataille 2023

Notas de prova

Cor
De cor tinta, com um tom rubi brilhante e uma delicada transparência.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de cereja madura e groselha, acompanhadas de subtis toques especiados e uma mineralidade que recorda pedra húmida. Nuances de frutos negros, silvas e ligeiras notas herbáceas acrescentam ainda mais complexidade.

Boca
O ataque é vibrante, sustentado por uma bela frescura. O meio de boca, de corpo médio, revela camadas de fruta vermelha e negra. Taninos finos conferem estrutura sem qualquer adstringência. Um persistente fio mineral conduz a um final salino, longo e elegante, marcado por subtis notas especiadas.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes brancas assadas, como frango, vitela ou lombo de porco com crosta de ervas aromáticas. Também valoriza pratos à base de cogumelos, cozinha vegetariana refinada, bem como receitas tradicionais como coq au vin ou cordeiro. Quanto aos queijos, opte por variedades semicuradas com notas terrosas.

Serviço e guarda

Este Marsannay 2023 pode ser apreciado ainda jovem pela sua frescura, mas possui também uma estrutura sólida que lhe permite evoluir favoravelmente ao longo dos anos em cave.

Outras características

Este vinho apresenta um teor alcoólico moderado de aproximadamente 12,5%, oferecendo um equilíbrio perfeito entre acidez, taninos e intensidade mineral.

A elegância e a pureza mineral de um autêntico vinho de Marsannay

A propriedade

Fundado em 1999 com apenas um hectare de vinha, o Domaine Sylvain Pataille tornou-se uma referência incontornável na Borgonha. Localizada ao norte da Côte d'Or, a propriedade abrange atualmente cerca de quinze a dezassete hectares. Sylvain Pataille, ainda à frente do domínio como seu atual proprietário, tem sido apoiado desde 2008 pelo seu irmão Laurent. Pioneiro da viticultura biológica e biodinâmica na região, o domínio destaca-se pela sua abordagem respeitosa do terroir e pela sua vinificação de intervenção mínima, elevando as suas cuvées ao topo da sua apelação.

O vinhedo

As vinhas deste Marsannay desenvolvem-se em encostas orientadas a este e sudeste, a altitudes que variam entre os 255 e os 390 metros. O terroir assenta numa base geológica do Jurássico Médio, composta por calcário duro, nomeadamente calcário de Comblanchien. Os solos variam entre terra parda calcária no topo das encostas e siltes ricos em argila misturados com seixos aluviais mais abaixo. O vinhedo, com algumas vinhas com idades entre os cinquenta e os setenta anos, é cultivado segundo princípios biológicos e biodinâmicos, com o trabalho do solo realizado com cavalos para preservar a vida microbiana.

A colheita

2023 começou com um inverno suave seguido de uma primavera chuvosa, o que favoreceu uma forte pressão fúngica. O verão foi depois marcado por ondas de calor em julho e agosto, causando estresse hídrico nos solos pouco profundos, parcialmente compensado por alguma chuva em setembro. A vindima ocorreu em condições secas, do final de agosto a meados de setembro. Apesar de rendimentos ligeiramente abaixo da média, esta colheita produziu bagos concentrados, resultando em vinhos ricos em polifenóis e com uma bela acidez.

Vinificação e estágio

As uvas para este Marsannay 2023 são colhidas manualmente e rigorosamente selecionadas. A vinificação privilegia a intervenção mínima, com uma prensagem muito lenta numa antiga prensa vertical e fermentação espontânea com levedura indígena, sem controlo estrito de temperatura. Uma proporção moderada de cachos inteiros foi mantida nesta colheita. O estágio decorre durante um período de quinze a dezoito meses em recipientes de madeira, combinando barricas com dois a dez anos com antigos demi-muids, sendo que o carvalho novo não excede os 20 a 30%. O vinho não é colado nem filtrado de forma intensiva antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir.