Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Características e Notas de Prova do Marsannay "Village" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Prova

Cor
Este Vin de France revela uma bela cor vermelha.

Nariz
O bouquet aromático revela notas de cereja cristalizada e morango maduro, típicas de dias soalheiros, acompanhadas por delicados toques florais de violeta, além de notas de alcaçuz, pimenta preta e especiarias doces.

Boca
O ataque é suave e consistente, com uma textura sedosa. Na boca, revelam-se taninos generosos e um final agradavelmente suculento, sustentado por um fruto vibrante e um carácter sutilmente selvagem.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pato assado, sobretudo quando preparado com laranja ou cerejas. Acompanha também perfeitamente caça de pena, pernil de veado ou pratos à base de cogumelos, como o risotto. Quanto a queijos, valoriza variedades curadas de casca mole, como o brie, o camembert, o gruyère ou o cîteaux.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ótima do Marsannay "Village" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 15 e 17°C, após uma decantação ligeira de 15 a 30 minutos. Este vinho pode continuar a envelhecer em cave e será ideal para beber até cerca de 2035.

Outras características

Este vinho possui um teor alcoólico moderado, geralmente entre 12 e 12,5%.

A expressão autêntica de um vinho da Borgonha por Domaine Sylvain Pataille

A propriedade

Fundado em 1999 com apenas um hectare de vinha, o Domaine Sylvain Pataille está localizado na Borgonha. Gerindo atualmente um vinhedo de 15 a 17 hectares, Sylvain Pataille, acompanhado pelo seu irmão Laurent desde 2008, é o atual proprietário e enólogo da propriedade. Figura de referência na sua apelação, Pataille destaca-se pela sua abordagem respeitadora do ambiente, tendo obtido a certificação biológica desde 2008 e aplicando os princípios da biodinâmica. A filosofia baseia-se numa intervenção mínima, permitindo que o carácter único dos terroirs se expresse plenamente.

O vinhedo

As uvas para este Marsannay provêm de parcelas distribuídas pelas comunas de Marsannay-la-Côte, Couchey e Chenôve. As vinhas, com idades entre 30 e 50 anos, desenvolvem-se em suaves encostas orientadas a este e a sul, a uma altitude que varia entre 250 e 390 metros. Os solos, marcados por uma grande diversidade geológica, são compostos por calcário, marga e argila. O vinhedo é cultivado com grande rigor, incluindo baixos rendimentos e, para certas parcelas, lavoura do solo com tração animal.

A colheita

O ano de 2023 começou com um inverno suave, seguido de condições climáticas variáveis que exigiram um trabalho meticuloso nas vinhas. As vindimas começaram no início de setembro sob calor intenso, exigindo uma colheita precisa para preservar o equilíbrio, a frescura e a maturação ideal dos bagos.

Vinificação e estágio

O Marsannay "Village" 2023 é elaborado através de uma vinificação natural, utilizando exclusivamente levaduras indígenas e uma maceração prolongada. É primeiro envelhecido durante 12 meses em barricas de carvalho com idades entre 3 e 10 anos, preservando a vivacidade do fruto sem transmitir notas excessivamente amadeiradas. É depois refinado durante mais 6 meses em cubas de aço inoxidável. O vinho é embalado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir.