Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village 2023

Características e notas de prova do Marsannay Village 2023 da Domaine Sylvain Pataille

Notas de prova

Cor
No copo revela um belo tom amarelo-pálido, iluminado por reflexos dourados brilhantes.

Nariz
Maravilhosamente complexo, o buquê abre com aromas de frutos de polpa branca, como pêssego e pera, entrelaçados com notas cítricas. Revela depois toques florais delicados de pilriteiro e acácia, sublinhados por subtis nuances amanteigadas e finamente tostadas. Com o arejamento, emerge uma bela mineralidade característica do terroir.

Boca
Amplo e matizado, o ataque oferece uma agradável concentração sustentada por uma tensão refrescante. A textura é sedosa e refinada, prolongando-se num final persistente, salino e delicadamente mineral.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza perfeitamente com peixe em salsa, marisco ou crustáceos. Combina também maravilhosamente com pratos de aves em creme, bem como queijo de cabra ou queijos de pasta prensada cozida, como o Comté.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Marsannay Village 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 11 e 13°C. Acessível na sua juventude, a sua estrutura fina também lhe permite evoluir favoravelmente ao longo dos anos em cave.

Um grande branco da Borgonha de Sylvain Pataille

A propriedade

Fundada em 1999 a partir de um único hectare arrendado, a Domaine Sylvain Pataille está localizada em Marsannay-la-Côte, na Borgonha. Gerindo atualmente um vinhedo de cerca de vinte hectares, Sylvain Pataille é uma figura de referência na região. Também enólogo consultor, cultiva as suas vinhas segundo os princípios da biodinâmica. A propriedade destaca-se pela sua filosofia de intervenção mínima, visando exprimir a autenticidade e a pureza dos seus terroirs com grande precisão.

O vinhedo

Localizado na denominação Marsannay, a verdadeira porta dourada da Côte de Nuits, o vinhedo assenta num mosaico de solos argilo-calcários. A propriedade privilegia uma gestão rigorosa dos solos e rendimentos controlados para garantir uma qualidade ótima das uvas, preservando simultaneamente a biodiversidade.

A añada

O ano de 2023 foi marcado por condições climáticas contrastantes que exigiram vigilância constante nos vinhedos. Ainda assim, a estação alcançou um bom equilíbrio graças a condições de maturação ótimas no final do ciclo, resultando em uvas brancas de grande frescura aromática.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas manualmente. A prensagem é suave, seguida de fermentação em barrica com levedura indígena. O estágio decorre em barricas de carvalho sobre borras finas, conferindo complexidade e riqueza ao vinho, antes do engarrafamento com intervenção mínima.

Casta

Chardonnay 100%