Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2022

Características e sugestões de prova do Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 do Domaine Sylvain Pataille

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma bela cor vermelha.

Nariz
O bouquet é notavelmente preciso e revela aromas de pequenos frutos vermelhos e pretos. É realçado por delicadas notas florais de peónia e violeta, envoltas em toques de especiarias doces, pimenta, flores secas e subtis nuances fumadas ou terrosas.

Boca
Na boca, este vinho alia uma textura carnuda a uma bela frescura. Os taninos finos e sedosos prolongam-se com elegância, sustentados por uma acidez estruturante. O conjunto oferece uma textura requintada e uma profundidade notável, refletindo um equilíbrio perfeito entre tensão e maturidade.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmonizará na perfeição com carnes brancas, aves assadas ou pratos delicados com molho acompanhados de cogumelos, que realçarão as suas notas especiadas e florais.

Serviço e guarda

Com a sua fina estrutura tânica, o Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 apresenta um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardado em cave para evoluir até cerca de 2032.

A expressão autêntica do terroir de Marsannay pelo Domaine Sylvain Pataille

A propriedade

Fundado em 1999 pelo enólogo Sylvain Pataille, o Domaine Sylvain Pataille situa-se em Marsannay-la-Côte, porta de entrada setentrional dos vinhos tintos da Borgonha. Partindo do zero com um único hectare, a vinha abrange hoje pouco mais de dezassete hectares. Ainda hoje à frente do domaine, Sylvain Pataille, a quem se juntou entretanto o irmão Laurent, distingue-se por uma abordagem profundamente respeitadora dos ecossistemas vivos e por uma filosofia de vinificação de intervenção mínima. Fervoroso defensor dos climats locais, o domaine é reconhecido como uma referência incontornável pela expressão autêntica do terroir.

A vinha

Esta cuvée provém do climat «Le Chapitre», situado na comuna de Chenôve, no norte da denominação Marsannay. Esta pequena parcela de vinhas velhas estende-se por encostas de solos muito pobres e pedregosos, compostos por calcário, argila e marga. Beneficiando de um clima fresco, mas de uma exposição solar ótima, a vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, incluindo a lavoura a cavalo, o que favorece um enraizamento profundo e rendimentos naturalmente controlados.

A colheita

Na Borgonha, 2022 foi marcado por uma estação particularmente quente e soalheira. Estas condições meteorológicas permitiram às uvas atingir uma maturação plena e generosa, preservando, nos locais mais bem situados, a frescura essencial ao seu equilíbrio.

Vinificação e estágio

A vinificação do Marsannay Village «Le Chapitre» 2022 é deliberadamente minimalista, a fim de respeitar a identidade do fruto. As fermentações iniciam-se espontaneamente com leveduras indígenas, recorrendo a uma proporção significativa de cachos inteiros e a extrações suaves. As fermentações maloláticas decorrem naturalmente. O vinho beneficia depois de um estágio prolongado de cerca de dezoito meses em caves abobadadas, em barricas de carvalho, com uma proporção comedida de madeira nova de aproximadamente 35%.

Casta

100% Pinot Noir