Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Le Chapitre" 2023

Características e Notas de Prova do Marsannay Village "Le Chapitre" 2023

Prova

Cor
Um belo vermelho rubi profundo, este vinho revela reflexos granada, aliados a um notável brilho cristalino.

Nariz
Rico e altamente complexo, o buquê exala aromas de frutos vermelhos e negros, como cereja, ameixa e amora. A arejamento liberta subtis toques florais de violeta, notas minerais de grafite, bem como nuances especiadas, terrosas e de madeiras exóticas.

Boca
Estruturado e musculado, o palato oferece uma abundância de frutos negros equilibrada por uma acidez refrescante. Os taninos são finos e pulverulentos, conferindo uma textura robusta e concentrada. O final, longo e repleto de elegância, revela delicadas notas minerais, juntamente com moca, tabaco e sândalo.

Harmonização

Ideal com carnes de sabor intenso, este vinho combina maravilhosamente com borrego assado, peito de pato grelhado ou caça de pena. Também se harmoniza esplendidamente com pratos de cogumelos selvagens, risotos de trufa, bem como queijos curados, como um Comté envelhecido ou um Beaufort.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a sua gama aromática, recomenda-se servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C. Com um excelente potencial de envelhecimento, pode ser guardado em cave até cerca de 2035.

A expressão autêntica de um grande terroir da Borgonha pelo Domaine Sylvain Pataille

A propriedade

Fundado em 1999 com apenas um hectare arrendado, o Domaine Sylvain Pataille tornou-se uma referência essencial na Borgonha. Atualmente à frente da propriedade, Sylvain Pataille, um enólogo apaixonado, cultiva uma vinha certificada biológica e trabalhada segundo os princípios da biodinâmica. Fiel defensor da sua apelação, o produtor distingue-se por uma abordagem de baixa intervenção e um trabalho incansável, com o objetivo de revelar a expressão mais pura dos seus terroirs e elevar os seus vinhos ao topo da hierarquia regional.

O viñedo

Situado no município de Marsannay, o Climat Le Chapitre é um terroir histórico de exceção. Orientado a este, as vinhas velhas desenvolvem-se numa encosta com um solo muito drenante. Este solo é composto por calcário arenoso leve e por camadas de "scree" (detritos de rocha), assentes sobre um leito rochoso calcário. A propriedade aplica uma densidade de plantação muito elevada para favorecer a complexidade das uvas.

A añada

O ano de 2023 foi marcado por um verão quente e particularmente seco. Felizmente, as chuvas abundantes em junho ajudaram a evitar o estresse hídrico nas vinhas. Estas condições climáticas favoráveis garantiram uma saúde perfeita na altura da vindima, resultando em quantidades modestas, mas com bagas de notável concentração aromática e fenólica.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente e submetidas a uma seleção extremamente rigorosa. A fermentação inicia-se espontaneamente graças às levaduras indígenas, com uma grande proporção de cachos inteiros mantida. A prensagem é realizada muito lentamente, utilizando uma antiga prensa vertical manual. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho francês. O engarrafamento ocorre sem colagem nem filtração intensiva.

Casta

Pinot Noir (100%).