Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2022

Características e notas de prova do Marsannay Village "Clémengeots" 2022 do Domaine Sylvain Pataille

Prova

Cor
Um belo rubi profundo com subtis reflexos violáceos. Límpido e brilhante, revela uma delicada transparência.

Nariz
O nariz abre-se com um bouquet expressivo de frutos vermelhos e pretos maduros, como framboesa, cereja e amora. Delicadas notas florais de violeta entrelaçam-se com toques de especiarias doces, cravinho e um leve apontamento de baunilha.

Boca
Na boca, este vinho tinto seduz pela sua textura aveludada, carnuda e generosa. A fruta polposa e suculenta é sustentada por taninos notavelmente macios, conduzindo a um final particularmente sumarento e guloso.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes saborosas, como peito de pombo lacado com balsâmico e cogumelos porcini ou magret de pato com framboesas. Acompanhará também uma cozinha asiática ligeira ou queijos de pasta mole e casca florida.

Serviço e conservação

Para uma apreciação ideal, sirva este vinho a 16–17 °C, depois de o decantar durante cerca de uma hora. O Marsannay Village "Clémengeots" 2022 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir com elegância até, pelo menos, 2035.

A elegância e o prazer de um vinho tinto de Marsannay

A propriedade

Fundado em 1999 pelo enólogo Sylvain Pataille, o Domaine Sylvain Pataille situa-se em Marsannay-la-Côte, no norte da Borgonha. Tendo começado com um único hectare, a propriedade abrange hoje cerca de 17 hectares de vinha. Ainda dirigido por Sylvain Pataille, com o apoio do irmão Laurent, o domaine é reconhecido pelo seu papel pioneiro na valorização da denominação e das suas castas locais. Defensor empenhado da viticultura biológica e biodinâmica, o atual proprietário elabora vinhos autênticos e fáceis de beber, com uma intervenção mínima, fazendo da propriedade uma das referências incontornáveis da região.

A vinha

O lieu-dit "En Clémengeots" situa-se na comuna de Couchey, no coração da denominação Marsannay. Esta parcela de um hectare assenta numa suave encosta virada a leste, a cerca de 280 metros de altitude. As videiras, plantadas sucessivamente em 1951, 1989 e 2006, prosperam em solos pouco profundos de argila vermelha e calcário rico em fósseis. A vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica, com uma forte influência biodinâmica, privilegiando rendimentos controlados, a lavoura com cavalo e o respeito pela biodiversidade.

A colheita

O ano de 2022 segue as pisadas das recentes colheitas solarengas na Borgonha. No entanto, as condições meteorológicas deste ciclo vegetativo revelaram-se particularmente favoráveis e mais equilibradas do que em alguns dos anos mais extremos que o precederam, permitindo que os bagos atingissem uma maturação ideal, preservando ao mesmo tempo uma bela frescura.

Vinificação e estágio

O Marsannay Village "Clémengeots" 2022 é vindimado à mão. Na adega, as cubas são enchidas com 50% de cachos inteiros e 50% de uvas desengaçadas. A fermentação decorre espontaneamente com leveduras indígenas, privilegiando uma extração suave. O vinho estagia depois durante um período prolongado de cerca de 18 meses em barricas de carvalho, com a proporção de madeira nova limitada a 15%, de modo a preservar a luminosidade da fruta.

Casta

100% Pinot Noir