Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2023

Características e notas de prova do Marsannay Village "Clémengeots" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Notas de prova

Cor
Este vinho revela uma cor vermelha-granada de grande limpidez, adornada por subtis nuances violáceas que refletem a sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas vibrantes de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, realçadas por toques florais de violeta e um toque de pimenta branca. Com a oxigenação, revelam-se com elegância delicadas nuances almiscaradas.

Boca
O ataque oferece um equilíbrio soberbo entre a concentração dos frutos vermelhos e uma agradável frescura. O meio de boca desenvolve sabores de cereja e groselha, sustentados por uma espinha mineral. Os tanino são sedosos e vivos, conduzindo a um final longo e persistente, com acentos minerais e ligeiramente fumados.

Harmonização

Ideal com peito de pato com framboesas, este vinho também combina maravilhosamente com aves assadas com ervas ou queijos de pasta prensada e envelhecida, como o Comté ou o Gruyère.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Marsannay Village "Clémengeots" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C, tendo o cuidado de o decantar durante cerca de trinta minutos, uma vez que ainda é jovem. Este vinho pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até por volta de 2037.

A elegância e a pureza de um grande vinho da Borgonha

A propriedade

Fundado em 1999 com apenas um hectare de vinhas arrendadas, o Domaine Sylvain Pataille está localizado em Marsannay-la-Côte, no norte da região vitivinícola da Borgonha. Gerindo atualmente um vinhedo de cerca de 17,5 hectares, Sylvain Pataille conseguiu posicionar a sua propriedade entre os nomes de referência da região. Defensor empenhado de uma viticultura respeitadora do ambiente, o produtor privilegia métodos biodinâmicos e uma abordagem de mínima intervenção na adega. A propriedade é particularmente reconhecida pela sua capacidade de exprimir de forma autêntica toda a complexidade dos terroirs locais.

A vinha

A parcela Clémengeots está localizada no limite norte de Couchey, dentro da denominação Marsannay. Com uma área de um hectare, este terroir beneficia de uma suave encosta orientada a leste, que permite uma exposição solar matinal ideal. As videiras desenvolvem-se em solos pouco profundos, compostos por calcário branco, argila vermelha e pequenos seixos que garantem uma excelente drenagem. A vinha é cuidada com grande atenção, incluindo a lavoura com cavalos para preservar a estrutura do solo e promover a biodiversidade.

A colheita

O ano de 2023 destacou-se por condições climáticas particularmente amenas. Após um início de ano suave e uma primavera clássica que favoreceu uma bela floração no final de maio, junho revelou-se seco. Enquanto julho foi relativamente fresco, uma onda de calor no início de agosto ajudou a acelerar a maturação dos bagos. A vindima começou no início de setembro, resultando em uvas com uma saúde impecável e no ponto ótimo de maturação fisiológica.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente. À chegada à adega, metade dos cachos é mantida inteira, enquanto a outra metade é gentilmente desengaçada. A fermentação inicia-se naturalmente através de levedura indígenas, com extrações muito suaves. Após uma cuidadosa prensagem vertical de várias horas, o vinho é transferido para barricas para um estágio de cerca de 18 meses em barricas de carvalho, das quais 15% são novas. O vinho é finalmente engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

Pinot Noir (100%).