Domaine Saint-Jacques : Rully Village 2023

Características e notas de prova do Rully Village 2023 Domaine Saint-Jacques

Prova

Cor
Brilhante, revela uma tonalidade amarelo-pálida que pode apresentar subtis reflexos dourados ou esmeralda.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de frutos de pele branca, como pêssego e pera, entrelaçados com toques cítricos e florais. O conjunto é sublinhado por uma mineralidade calcária, bem como por delicados matizes amanteigados, de vanilha e tostados, provenientes do processo de estágio.

Boca
O ataque é simultaneamente fresco e redondo. Este vinho revela uma textura amanteigada e complexa, sustentada por uma bela vivacidade. A boca oferece um equilíbrio harmonioso entre notas cítricas, especiarias e pão tostado, prolongando-se num final notavelmente longo.

Harmonização
Este vinho branco combina perfeitamente com aves, como frango ou peru, sobretudo quando acompanhados de um molho cremoso. Realça igualmente peixes brancos em molho de manteiga, mariscos como as vieiras, assim como diversos queijos, sejam frescos de cabra ou de pasta prensada, como o Gruyère.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Rully Village 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Acessível a partir de 2025, possui uma estrutura sólida que lhe permite evoluir favoravelmente em cave até cerca de 2035.

A elegância e a riqueza de um vinho branco de Rully

A propriedade
Fundado em 1955 por Christophe-Amédée Grandmougin, o Domaine Saint-Jacques é uma propriedade familiar situada no coração da Borgonha, França. Atualmente dirigida pela terceira geração, na pessoa de Christophe-Andréa Grandmougin, a propriedade gere um vinhedo de aproximadamente 9 a 10 hectares, cuja grande maioria está classificada como Premier Cru. Comprometida com uma abordagem respeitadora do ambiente, com uma conversão para a agricultura biológica iniciada em 2018, a propriedade destaca-se pela sua dedicação a métodos artesanais e pela expressão autêntica dos seus terroirs.

O vinhedo
Situado na denominação Rully, as vinhas prosperam em encostas a altitudes que variam entre 230 e 300 metros. Com uma idade média de 50 anos, as videiras enraízam-se em solos argilo-calcários ricos em marga jurássica e calcário. O vinhedo é trabalhado mecanicamente, sem recurso a produtos químicos, de forma a preservar a biodiversidade e a saúde dos solos.

A añada
O ano de 2023 destacou-se pelo seu calor excecional na Borgonha. Após uma primavera amena, o verão revelou-se particularmente quente e seco, marcado por um défice hídrico. No entanto, as noites frescas ajudaram a preservar a acidez dos bagos. Estas condições climáticas ideais conduziram a uma colheita antecipada no outono, gerando uma produção generosa e uvas com uma maturação e sanidade perfeitas.

Vinificação e estágio
As uvas destinadas a este Rully Village 2023 são colhidas manualmente e submetidas a uma seleção rigorosa. A vinificação inclui a fermentação maloláctica e o estágio sobre borras finas durante um período de 8 a 14 meses. Parte do vinho estagia em cubas de aço inoxidável, enquanto o restante repousa em barricas de carvalho, das quais 10 a 15% são novas, de modo a acrescentar complexidade sem mascarar o fruto.

Casta
100% Chardonnay.