Domaine Saint-Jacques : Bourgogne Aligoté 2022

Características e notas de prova do Bourgogne Aligoté 2022 Domaine Saint-Jacques

Prova

Cor
No copo, este vinho branco revela uma tonalidade amarelo-pálido brilhante, realçada por delicados matizes verdes que refletem a sua grande frescura e juventude.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com fina elegância, revelando notas cítricas dominadas pelo limão. Estas entrelaçam-se com delicados toques de flores brancas, juntamente com um fio mineral que evidencia subtis matizes iodados e salinos.

Boca
O ataque é vivo e refrescante, sustentado por uma acidez perfeitamente equilibrada. A boca, notavelmente ligeira, revela sabores a limão acompanhados por discretas notas de amêndoa, tudo apoiado por uma mineralidade claramente calcária. O final prolonga-se com elegância sobre um fino toque de amargor que lhe confere uma bela complexidade.

Harmonização

Ideal como aperitivo para dar início a uma refeição, este vinho combina maravilhosamente com um prato de marisco, ostras ou amêijoas. Também realçará pratos de peixe delicados, como salmão escalfado, pratos mediterrânicos com ervas aromáticas, ou um queijo de cabra fresco.

Serviço e guarda

Para desfrutar plenamente da paleta aromática deste Bourgogne Aligoté 2022, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C. Pronto para beber desde já, este vinho pode ser apreciado até cerca de 2030.

Outras características

Esta colheita apresenta um teor alcoólico moderado de 11,5%, evidenciando o seu perfil leve e refrescante. Foi também distinguida com uma pontuação de 90/100 pela La Revue du Vin de France.

A expressão autêntica e mineral de um grande vinho branco da Côte Chalonnaise

A propriedade

Adquirido em 1955 pela família Grandmougin, o Domaine Saint-Jacques situa-se no coração da vila de Rully, na Côte Chalonnaise. Este vinhedo da Borgonha estende-se por cerca de 9 hectares, dos quais a grande maioria está classificada como Premier Cru. Atualmente gerido por Christophe Grandmougin, representante da segunda geração, o domínio destaca-se pelo seu profundo compromisso com a proteção ambiental. Apoiado pela terceira geração, o enólogo privilegia métodos de cultivo sustentáveis, orientando a propriedade para a certificação biológica, de modo a revelar a expressão mais pura dos seus terroirs calcários.

O vinhedo

Este vinho da Borgonha provém de uma parcela específica de meio hectare, plantada com vinhas velhas de 50 anos. Idealmente orientadas a este para captar a luz da manhã, estas vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários. O vinhedo é cultivado segundo princípios de agricultura biológica certificada, com trabalho mecânico do solo, incluindo a lavoura com cavalos, para preservar a biodiversidade e a vitalidade da terra. A densidade de plantação é de 10.000 pés por hectare.

Vinificação e estágio

A produção deste Bourgogne Aligoté 2022 baseia-se em práticas tradicionais e meticulosas. As uvas, colhidas em plena maturação, passam por uma extração suave, limitando o contacto com as películas para preservar toda a delicadeza do fruto. O processo é realizado com grande precisão, de forma a evitar uma oxidação excessiva, garantindo assim o brilho aromático e a frescura da cuvée.

Casta

100% Aligoté