Domaine Saint-Jacques : Rully 1er cru "Stellaris Campus" Blanc 2023

Características e notas de prova do Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 Domaine Saint-Jacques

Notas de prova

Cor
O aspeto visual deste vinho branco revela uma tonalidade amarelo-palha pálida, iluminada por reflexos dourados brilhantes.

Nariz
O buquê aromático abre com uma bela vivacidade cítrica, combinando limão e lima, acompanhada por notas de pêssego branco. Entrelaçam-se delicados toques florais que recordam acácia, pilriteiro e madressilva, sustentados por uma mineralidade pronunciada que evoca sílex. Com o arejamento, surgem subtis nuances de brioche e manteiga.

Boca
O ataque é notavelmente fresco, oferecendo uma textura sedosa. O meio de boca revela uma bela riqueza carnuda, perfeitamente equilibrada pela tensão mineral e por uma acidez vibrante. O final é persistente, deixando uma impressão duradoura de notas cítricas e minerais.

Harmonização
Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com marisco, como ostras ou vieiras grelhadas. Também valoriza carnes brancas delicadas, como frango numa salsa cremosa, assim como pratos vegetarianos, como um risoto de espargos. No que respeita a queijos, combina idealmente com um queijo de cabra curado ou um pedaço de Comté.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente o Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura de 11°C. Este vinho revelará todo o seu potencial após alguns anos em cave e pode ser apreciado até cerca de 2034.

A elegância mineral e a riqueza de um vinho branco de Rully

A propriedade
Outrora um local de descanso para os peregrinos em direção a Santiago de Compostela, o Domaine Saint-Jacques foi oficialmente estabelecido na sua forma atual em 1955 por Christophe-Amédée Grandmougin. Localizada em Rully, no coração da Côte Chalonnaise, na Borgonha, França, a propriedade possui caves românicas do século XIII. Atualmente, Christophe-Andrea Grandmougin, representando a terceira geração, está à frente da propriedade desde 2021. Ele continua uma tradição familiar centrada no respeito pelo terroir e em práticas agrícolas sustentáveis, consolidando a produção da propriedade como uma referência incontornável dentro da sua denominação.

A vinha
As vinhas dedicadas a esta cuvée desenvolvem-se nos prestigiados terroirs de Rully, particularmente nas parcelas classificadas de Marissou e La Fosse. Orientado a sul e sudeste, o vinhedo beneficia de uma altitude entre os 230 e os 300 metros, favorecendo uma maturação ótima das uvas. As vinhas, com uma idade média de cerca de quarenta anos, estão plantadas em alta densidade em solos argilo-calcários. A propriedade privilegia uma abordagem ambiental sustentável, dispensando o uso de herbicidas em favor de uma gestão mecânica do solo.

A colheita
O ano de 2023 foi marcado por condições estivais quentes, judiciosamente compensadas por reservas hídricas suficientes. Este clima favorável permitiu que o ciclo vegetativo decorresse sem sobressaltos, conduzindo as uvas a uma maturação ideal, ao mesmo tempo que se preservava uma bela frescura natural.

Vinificação e estágio
A vindima é feita exclusivamente à mão, com uma seleção rigorosa dos cachos. Após uma prensagem suave e uma breve maceração, o Rully 1er Cru "Stellaris Campus" Blanc 2023 é fermentado conjuntamente em cubas de aço inoxidável e barricas de carvalho. O vinho estagia depois durante 18 meses, repartidos equitativamente entre carvalho e aço inoxidável, permitindo que passe pela fermentação maloláctica ao mesmo tempo que preserva a pureza dos seus aromas.

Casta
100% Chardonnay.