Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2019

Características e conselhos de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2019, Domaine René Bouvier

Prova

Cor

A cor apresenta um tom púrpura profundo que evolui para nuances granada no copo. O vinho é límpido e brilhante, refletindo uma vinificação cuidada e revelando a translucidez distintiva de um Pinot Noir de grande qualidade.

Nariz

O bouquet aromático revela uma intensidade notável, com notas de violeta, alcaçuz, baunilha e marmelo. Os aromas de frutos vermelhos expressam-se plenamente através de framboesa, morango e cereja. Após a aeração, o vinho revela subtis nuances amadeiradas e especiadas, mantendo o carácter floral e mineral específico do terroir de Charmes-Chambertin.

Boca

Na boca, o vinho alia uma estrutura impressionante a uma elegância refinada. Os taninos densos estão perfeitamente polidos, transmitindo uma sensação de potência sem adstringência. O meio de boca revela uma redondez carnuda e um comprimento excecional. A acidez está perfeitamente integrada, trazendo energia e vitalidade sem dominar o conjunto. O final prolonga-se com notas minerais e especiadas que sugerem um excelente potencial de envelhecimento, mantendo ainda assim uma abordagem imediata.

Harmonizações gastronómicas

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 é um par ideal para caça assada, como veado ou javali, bem como para aves de caça preparadas com molho à base de vinho. Harmoniza também de forma magnífica com pratos de carne de vaca e borrego finalizados com uma redução de vinho. Queijos curados de pasta mole, como Comté bem maturado ou Époisses, são excelentes companheiros. Pratos de aves realçados por ervas e cogumelos, sobretudo com trufa ou morilles, criam harmonizações subtis e refinadas.

Serviço e potencial de guarda

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 deve ser servido idealmente entre 14 e 16°C. Uma decantação ligeira de uma hora antes de servir ajuda a otimizar a expressão aromática. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas apresenta potencial de envelhecimento de, pelo menos, 2029-2039, podendo estender-se até 2059 em condições ótimas de conservação em cave.

A potência e a fineza de um Grand Cru da Borgonha

A propriedade

Sediada em Gevrey-Chambertin, esta propriedade da Borgonha remonta às décadas de 1950, quando René Bouvier assumiu a gestão do domaine fundado pelo seu pai em 1910, em Marsannay. Gerida desde 1992 por Bernard Bouvier, esta propriedade familiar conduz uma vinha de 30 hectares cultivada com profundo respeito pelo ambiente.  Este terroir inclui 23 hectares dedicados a vinhos tintos e 7 hectares a brancos. 

A vinha

Charmes-Chambertin é um Grand Cru de 27,54 hectares situado entre Morey-Saint-Denis e Gevrey-Chambertin, classificado desde 1937. Os solos apresentam uma composição complexa que varia com a altitude, com solos castanhos parcialmente aluviais no topo da encosta e solos argilo-calcários mais abaixo. O subsolo contém rocha bajociana, margas e calcários jurássicos, bem como numerosos fósseis marinhos. O Domaine René Bouvier explora as suas parcelas de Charmes-Chambertin sob arrendamento no setor de Mazoyères, com vinhas com uma idade média de cerca de sessenta anos.

A colheita

A colheita de 2019 na Borgonha é considerada um ano excecional. Condições de crescimento ideais e uma vindima rigorosamente calendarizada permitiram obter uvas de maturação notável. Esta colheita produziu vinhos generosos e sedosos, marcados pelo charme e pela delicadeza, mantendo complexidade e concentração. O equilíbrio ideal entre maturação, acidez preservada e complexidade aromática criou condições que permitiram aos produtores adotar abordagens de baixa intervenção, alcançando simultaneamente um pleno desenvolvimento aromático.

Vinificação e estágio

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2019 do Domaine René Bouvier é vindimado à mão em pequenas caixas de 20 quilogramas. A vinificação decorre em pequenos lagares abertos, com uma maceração tradicional de quinze a vinte dias, incluindo pigeages seletivos e remontagens suaves. Após a prensagem, o vinho estagia durante cerca de dezoito meses em barricas de carvalho francês, 50% novas e 50% usadas. Um estágio adicional em cubas de aço inoxidável ajuda a apurar a complexidade e a polir ainda mais os taninos.

Casta

100% Pinot Noir