Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2017

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para o Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 do Domaine René Bouvier

Prova

Cor

Este vinho apresenta uma tonalidade vermelha profunda e intensamente colorida, realçada por belos reflexos azulados e violeta típicos da juventude do vinho, com nuances granada que refletem a concentração natural do sumo.

Nariz

No nariz, revela-se uma intensidade marcante de pequenos frutos vermelhos, nomeadamente groselha-vermelha, a par de notas distintas de cravinho e pimenta branca. Após a aeração, o bouquet ganha complexidade com aromas de pão torrado, creme de cassis, cânfora e elegantes apontamentos almiscarados. Notas de frutos pretos maduros, café, tabaco louro, cerejas embebidas em kirsch e um toque de mentol completam esta paleta aromática maravilhosamente rica.

Boca

Na boca, o vinho revela uma estrutura notavelmente elegante, com uma subtil e fina mastigabilidade marcada por um toque de alcaçuz. O ataque é preciso, a boca é encorpada, carnuda e complexa, sustentada por uma fina trama tânica ainda jovem, mas sedosa. A textura aveludada e intensamente saborosa envolve notas persistentes de frutos pretos e especiarias. Uma poderosa tensão mineral, trazida pela natureza calcária do terroir, dinamiza o conjunto e cria uma sensação de frescura que contrasta deliciosamente com a substância generosa do vinho. O final, com alcaçuz, prolonga-se longamente na boca com uma impressionante persistência aromática.

Harmonização Gastronómica

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas cozinhadas lentamente, como borrego de sete horas ou uma sela de borrego com crosta de ervas, acompanhada de nabos glaceados com laranja e alecrim. Fica também magnífico com um Tournedos Rossini, confit de pato com batatas Sarladaise, porco lacado com jus de carne e um wok de legumes, ou um estufado de veado. Do lado dos queijos, o Époisses constitui uma combinação particularmente harmoniosa com este Grand Cru.

Serviço e Potencial de Guarda

Para apreciar plenamente a expressão deste Charmes-Chambertin Grand Cru 2017, sirva-o a uma temperatura entre 16 e 17°C. Recomenda-se aeração durante, pelo menos, uma hora antes de servir, idealmente em decantador. Este vinho oferece um potencial de envelhecimento notável: consumir a partir de cerca de 2030, com um auge entre aproximadamente 2037 e 2047, e capacidade de envelhecer até cerca de 2052 e mais além.

Um Gevrey-Chambertin Grand Cru poderoso, com bela riqueza

A Propriedade

Com sede em Gevrey-Chambertin, esta propriedade da Borgonha remonta às suas origens na década de 1950, quando René Bouvier assumiu a direção do domaine fundado pelo seu pai em 1910, em Marsannay. Dirigida desde 1992 por Bernard Bouvier, esta propriedade familiar gere uma vinha de 30 hectares, cultivada com profundo respeito pelo ambiente.  Este terroir compreende 23 hectares dedicados a vinhos tintos e 7 hectares a brancos. 

A Vinha

Charmes-Chambertin é um dos maiores e mais prestigiados dos nove grands crus de Gevrey-Chambertin, estendendo-se por cerca de vinte e sete hectares. Este terroir excecional beneficia de uma exposição ideal a nascente e de uma altitude entre 260 e 280 metros. Os solos apresentam afloramentos calcários cobertos por camadas relativamente finas, com presença notável de pedras e marga. Esta composição geológica distintiva — em particular a elevadíssima proporção de calcário ativo combinada com elementos pedregosos — favorece a produção de vinhos de grande finesse e notável tensão mineral. A parcela do Domaine René Bouvier cobre trinta ares de Pinot Noir plantada neste solo calcário misturado com cascalho argiloso, pedras e lodo. As vinhas velhas, com cerca de sessenta e cinco anos aquando da vindima de 2017, conferem ao vinho uma concentração e complexidade excecionais.

A Colheita

O ano de 2017 na Borgonha foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno ameno, a primavera registou episódios de geada seguidos de uma vaga de calor prolongada de meados de maio a meados de agosto, com insolação excecional e períodos de seca. As chuvas bem-vindas no final de agosto permitiram uma maturação ideal, revelando bagos de notável generosidade e equilíbrio. A vindima decorreu com tempo soalheiro, possibilitando a colheita de uvas no ponto perfeito de maturação.

Vinificação e Envelhecimento

As uvas do Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 foram colhidas inteiramente à mão, com uma rigorosa dupla triagem — primeiro na vinha e depois na adega. A vinificação incluiu 50% de cachos inteiros, permitindo uma extração suave dos taninos, preservando a frescura aromática. O envelhecimento decorreu ao longo de aproximadamente dezoito meses em barris de carvalho, dos quais 30% novos, refletindo o compromisso da propriedade em evidenciar a expressão do terroir sem uma máscara excessiva da madeira.

Casta

100% Pinot Noir