Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2018

Características e conselhos de prova do Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 de Domaine René Bouvier

Prova

Cor

A cor apresenta um tom vermelho-cereja profundo e intenso.

Nariz

O nariz revela uma intensidade aromática notável, com notas de violeta, alcaçuz e baunilha. Aromas de frutos vermelhos, marmelo e nuances tostadas completam este bouquet complexo. Com a aeração, surgem gradualmente nuances de cereja Morello, café torrado e pimenta branca.

Boca

Na boca, o vinho revela notas concentradas de cereja e frutos vermelhos. A estrutura tânica é densa, mas perfeitamente polida, oferecendo uma textura sedosa. O final impressiona pela sua persistência e por uma sapidez revigorante que reaviva a boca.

Harmonizações gastronómicas

Este Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 é um par ideal para carnes de caça, como pato e ganso assados. Harmoniza também na perfeição com pratos à base de cogumelos, nomeadamente boletos e cantarelos. Borrego assado com ervas e pratos tradicionais borgonheses são igualmente excelentes combinações.

Serviço e envelhecimento

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 pode ser apreciado desde já, com uma hora de decantação antes de servir. Este vinho tem um potencial de guarda de 10 a 20 anos, permitindo-lhe evoluir até cerca de 2038.

Um Grand Cru da Borgonha que alia concentração e finesse

A propriedade

Sediada em Gevrey-Chambertin, esta propriedade borgonhesa remonta às suas origens na década de 1950, quando René Bouvier assumiu a gestão do domaine fundado pelo seu pai em 1910, em Marsannay. Gerida desde 1992 por Bernard Bouvier, esta propriedade familiar cuida de uma vinha de 30 hectares cultivada com profundo respeito pelo ambiente.  Este terroir inclui 23 hectares dedicados a vinhos tintos e 7 hectares a brancos. 

A vinha

A parcela de Charmes-Chambertin de Domaine René Bouvier cobre 0,40 hectares, situada no lieu-dit Mazoyères-Chambertin, perto dos limites de Latricières-Chambertin. As vinhas, com cerca de 60 anos à data da colheita de 2018, ocupam a melhor parte do cru. O solo é composto por cascalho fino misturado com argila à superfície, assentando sobre um subsolo calcário firme. Esta composição geológica confere ao vinho a sua potência distintiva e uma notável persistência.

A colheita

A colheita de 2018 na Borgonha foi marcada por um inverno excecionalmente chuvoso, com uma precipitação 30% superior às médias habituais. A estação de crescimento apresentou depois um perfil quente e maioritariamente seco. Os rendimentos de Pinot Noir foram reduzidos em cerca de 10% face às médias, atingindo 36 hectolitros por hectare. Apesar da intensidade do calor, os níveis de álcool mantiveram-se moderados graças a decisões criteriosas quanto às datas de vindima. Os vinhos tintos de 2018 distinguem-se pela sua vivacidade, estrutura e intensa expressão aromática, com um caráter marcado de frutos vermelhos e equilíbrio suficiente para um envelhecimento prolongado.

Vinificação e estágio

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2018 foi vinificado com 50% de cachos inteiros. O vinho passou depois por dezoito meses de estágio em barricas de carvalho francês, 30% das quais novas. Esta proporção de madeira nova foi cuidadosamente calibrada para aportar complexidade e desenvolvimento de textura sem mascarar o caráter intrínseco do terroir.

Casta

100% Pinot Noir