Domaine René Bouvier : Charmes-Chambertin Grand cru 2016

Notas de prova e recomendações para o Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 do Domaine René Bouvier

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-rubi de intensidade média.

Nariz

O nariz revela uma notável intensidade aromática, com notas de violeta, alcaçuz e baunilha, complementadas por nuances de marmelo e frutos vermelhos.

Boca

Na boca, este vinho apresenta um corpo médio, com taninos densos, mas perfeitamente polidos. A estrutura é bastante firme para um Charmes-Chambertin, com um final de bela garra. A textura sedosa e a redondez carnuda são acompanhadas por um impressionante comprimento em boca, marcado pela sua persistência e pela elegância da sua textura. O final salino aporta uma dimensão mineral que realça a expressão do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este Charmes-Chambertin harmoniza idealmente com pato, ganso e aves de caça. Combina também na perfeição com carnes vermelhas assadas, como a de vaca, em especial uma vazia salteada na frigideira. Queijos curados de casca lavada, como o Epoisses, também constituem uma excelente harmonização. Para preparações de caça, corço com molhos delicados realçará a complexidade mineral e especiada do vinho.

Serviço e guarda

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 14 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2030, demonstrando um potencial de envelhecimento de aproximadamente trinta anos.

Um Gevrey-Chambertin Grand Cru que alia potência e elegância borgonhesa

A propriedade

Sediada em Gevrey-Chambertin, esta propriedade da Borgonha remonta às décadas de 1950, quando René Bouvier assumiu a gestão da propriedade criada pelo seu pai, em 1910, em Marsannay. Dirigida desde 1992 por Bernard Bouvier, esta propriedade familiar supervisiona uma vinha de 30 hectares, cultivada com profundo respeito pelo ambiente.  Este terroir inclui 23 hectares dedicados a vinhos tintos e 7 hectares a brancos. 

A vinha

Charmes-Chambertin é um Grand Cru de 27,54 hectares, localizado imediatamente abaixo dos célebres Chambertin e Clos de Bèze, na comuna de Gevrey-Chambertin. O terroir é composto por formações distintas de margas e calcários jurássicos, com uma fina camada de solo superficial a cobrir um subsolo rochoso com inclusões de marga. Esta geologia singular confere aos vinhos uma finesse e uma generosidade únicas. Os solos argilo-calcários característicos da Côte de Nuits beneficiam de uma exposição sudeste em encostas entre 240 e 280 metros de altitude, criando condições microclimáticas ideais para a maturação do Pinot Noir.

A colheita

A colheita de 2016 na Borgonha foi marcada por pequenas quantidades, mas grande qualidade. Uvas maduras deram origem a vinhos de rubi profundo, com notas de frutos negros combinadas com toques de violeta e especiarias. As condições do ano permitiram produzir vinhos redondos e generosos na boca, mantendo-se fiéis à expressão do seu terroir.

Vinificação e envelhecimento

O Charmes-Chambertin Grand Cru 2016 é elaborado segundo os métodos da propriedade, privilegiando extrações suaves para preservar o equilíbrio e a vitalidade natural da uva. A vindima é realizada manualmente, em pequenas caixas de 20 quilogramas. A vinificação integra cerca de 50% de cachos inteiros e recorre a leveduras indígenas para uma fermentação natural. A propriedade utiliza um sistema por gravidade para transferir os mostos, minimizando assim a intervenção mecânica. O envelhecimento decorre em barricas de carvalho, permitindo ao vinho desenvolver complexidade, preservando a frescura característica do terroir.

Casta

100% Pinot Noir