Domaine Ponsot : Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022

Características e notas de prova do Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 Domaine Ponsot

Notas de prova

Cor
A cor revela um tom dourado pálido com reflexos verdes.

Nariz
O nariz expressa uma agradável frescura através de aromas de flores brancas e flor de tília, sublinhados por delicadas notas minerais.

Boca
A boca revela-se equilibrada e viva, oferecendo fruta madura e delicada, sustentada por uma acidez moderada. Uma bela mineralidade prolonga-se no final, prometendo arredondar-se com o tempo e revelar uma agradável profundidade.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza-se perfeitamente com peixes delicados, cozidos ou grelhados, ovos escalfados, bem como com legumes ligeiramente marinados ou salteados. Combina também muito bem com queijos de pasta mole, como o Camembert.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 a uma temperatura entre 12 e 14 °C. Este vinho pode ser apreciado a partir de 2024 e continuará a evoluir até cerca de 2027.

Outras características

O nome desta cuvée remete para o chapim, uma pequena ave vivaz, ilustrando a precisão e a delicadeza deste vinho. Distingue-se também por uma expressão pura da fruta, uma vez que a propriedade optou por não utilizar quaisquer barricas de carvalho novas na sua produção.

A expressão pura e mineral de um Borgonha branco pelo Domaine Ponsot

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot, o Domaine Ponsot é uma figura histórica da Borgonha, situada em Morey-Saint-Denis. Pioneira no engarrafamento na propriedade já desde a década de 1920, a propriedade distinguiu-se pela sua abordagem respeitosa do terroir e pelas suas seleções massais de Pinot Noir. Atualmente, Rose-Marie Ponsot dirige a propriedade, juntamente com o enólogo Alexandre Abel. Fiel à sua filosofia não-intervencionista, o Domaine Ponsot produz vinhos autênticos, incorporando ao mesmo tempo tecnologias modernas para garantir a autenticidade das suas garrafas em todo o mundo.

O vinhedo

O vinhedo de onde provém este Saint-Romain está localizado na Côte de Beaune, num vale a uma altitude entre 280 e 400 metros. Este microclima mais fresco assenta em solos argilo-calcários que conferem ao vinho a sua característica mineralidade. A parcela de 0,48 hectares, plantada com vinhas com cerca de 30 anos, é cultivada sem a utilização de insecticidas ou pesticidas, em pleno respeito pelos ciclos naturais. Esta abordagem respeitosa ilustra perfeitamente o espírito da vinificação da Borgonha.

A colheita

Após um ano anterior marcado por perdas significativas, a colheita de 2022 beneficiou de condições climáticas mais amenas. No entanto, as vinhas tiveram de enfrentar períodos de seca significativos, o que levou a uma redução de cerca de trinta por cento nos rendimentos em toda a região.

Vinificação e estágio

As uvas são colhidas manualmente, com uma triagem rigorosa dos cachos defeituosos realizada diretamente na vinha. A vinificação do Saint-Romain Village "Cuvée de la Mésange" 2022 realiza-se de forma natural, através da ação de levaduras indígenas, sem filtração nem colagem. O estágio dura entre 18 e 20 meses em barricas de carvalho usadas, uma vez que a propriedade exclui totalmente a utilização de madeira nova, de modo a preservar a expressão pura do terroir.

Casta

100% Chardonnay