Domaine Ponsot : Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023

Características e Notas de Prova do Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 Domaine Ponsot

Prova

Cor
De cor vermelha, o vinho revela uma bela tonalidade rubi realçada por reflexos violáceos.

Nariz
Intenso e especiado, o bouquet revela aromas soberbos de frutos vermelhos e negros, como cereja e amora, harmoniosamente combinados com notas florais de violeta e rosa.

Boca
Estruturada e cheia, a boca seduz pela sua grande finesse e textura fluida, com taninos sedosos e aveludados. De corpo médio, oferece uma bela profundidade frutada sustentada por uma acidez fina, prolongando-se num final longo e elegante, com toques subtis de especiarias.

Harmonização

Este vinho tinto francês harmoniza maravilhosamente com aves de caça, como pato ou ganso, bem como com pratos de vaca estufados ou grelhados. Também acompanha muito bem porco assado, pratos especiados como o tagine, ou queijos de carácter como o Époisses.

Serviço e guarda

Para revelar todo o seu potencial aromático, recomenda-se decantar o Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 aproximadamente uma a duas horas antes de servir. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a desenvolver complexidade, mantendo-se agradável a beber até por volta de 2033.

A autenticidade e a finesse de um vinho de Gevrey-Chambertin

A propriedade

Fundado em 1872 por William Ponsot, o Domaine Ponsot é uma verdadeira instituição na Borgonha. Situado no coração da Côte de Nuits, em Morey-Saint-Denis, o domínio gere um vinhedo de cerca de 11 hectares, composto predominantemente por terroirs de grand cru. Atualmente, o domínio permanece de propriedade familiar, com Rose-Marie Ponsot à frente, apoiada por Alexandre Abel na vinificação. Reconhecido pela sua abordagem respeitosa e de intervenção mínima, o domínio continua uma tradição histórica de artesanato para produzir vinhos de grande pureza, fiéis aos seus terroirs.

O vinhedo

Este vinho provém da parcela "Les Épointures", situada na renomada denominação de Gevrey-Chambertin. As vinhas, replantadas em 2014, desenvolvem-se em solos complexos compostos por calcário fraturado e argila vermelha. O domínio privilegia uma gestão meticulosa da vinha, guiada pelo calendário lunar, com uma poda suave e um rigoroso controlo do rendimento para garantir o equilíbrio da planta.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por um verão quente e seco, felizmente atenuado por chuvas significativas em junho, que ajudaram a evitar o stress hídrico. As condições favoráveis durante a floração e a ausência de geadas resultaram numa colheita particularmente generosa. O calor no final do verão exigiu grande vigilância para preservar a frescura dos bagos.

Vinificação e estágio

As uvas do Gevrey-Chambertin Village "Cuvée de l'Abeille" 2023 são colhidas manualmente em pequenos recipientes, permitindo que o fruto atinja uma maturação fenólica ótima. Após uma triagem rigorosa realizada diretamente na vinha, as uvas são desengaçadas. A fermentação inicia-se naturalmente com levaduras indígenas em cubas de madeira tradicionais, sem controlo de temperatura, acompanhada de pigeage e remontagem. O vinho é depois envelhecido em barricas de carvalho francês com cerca de 20 anos, sem madeira nova, durante 16 a 24 meses. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir