Domaine Pignier : Crémant du Jura Brut Nature

Características e conselhos de degustação do Crémant du Jura Brut Nature do Domaine Pignier

Degustação

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados, animada por uma efervescência fina e densa que reflete a elegância deste crémant.

Nariz
O bouquet é intenso e elegante, revelando notas florais de acácia e espinheiro-alvar, complementadas por nuances características de brioche.

Boca
O ataque é marcado por aromas florais, realçados por toques minerais de sílex e pedra de isqueiro. A efervescência cremosa e elegante envolve o paladar, enquanto a textura macia e frutada proporciona uma bela harmonia até ao final.

Harmonizações gastronómicas

Este Crémant du Jura Brut Nature é ideal para ser apreciado como aperitivo. Também harmoniza elegantemente com sobremesa.

Serviço e conservação

O Crémant du Jura Brut Nature deve ser servido bem fresco, por volta de 8-10°C. Pode ser apreciado desde já e ao longo dos próximos anos.

Um Crémant du Jura biodinâmico de notável elegância

A propriedade

Fundada em 1794 após a aquisição de uma adega do século XIII criada por monges cartuxos, a Domaine Pignier estende-se hoje por 15 hectares na AOC Côtes du Jura. Gerida pela sétima geração da família — Antoine, Jean-Étienne e Thibaut Pignier —, a propriedade cultiva, desde 2003, sete castas em biodinâmica certificada pela Demeter. Únicos viticultores da aldeia de Montaigu, personificam a excelência do Jura.

A vinha

O Crémant du Jura provém de vinhas situadas no Val de Sorne, na encosta sul de Montaigu. As parcelas beneficiam de exposição a sul e sudeste e estão plantadas em margas Keuper iridescentes. Conduzidas em biodinâmica certificada pela Demeter, as vinhas são vindimadas à mão com seleção na vinha, sendo as uvas transportadas em pequenas caixas para preservar a sua integridade.

A colheita

A colheita de 2023 no Jura destaca-se pela sua generosidade e pela notável qualidade. A precipitação e o sol surgiram nos momentos certos, permitindo uma maturação ótima das uvas. A vindima decorreu entre 30 de agosto e 7 de setembro de 2023.

Vinificação e estágio

Conduzidas em biodinâmica certificada pela Demeter, as vinhas são vindimadas à mão com seleção na vinha, sendo as uvas transportadas em pequenas caixas para preservar a sua integridade. O Crémant du Jura Brut Nature é produzido segundo o método tradicional. A fermentação é realizada com leveduras indígenas, seguida do estágio do vinho base em foudres e barricas de carvalho. O engarrafamento (tirage) foi efetuado na primavera de 2024, num dia de flor, seguido de 18 meses de estágio em ripas. O degorgement começou em setembro de 2025, sem adição de licor de expedição (0 g/L), exprimindo o estilo brut nature na sua pureza.

Castas

Chardonnay (80%) e pinot noir (20%).