Domaine Pignier : Chardonnay de la Reculée 2023

Características e Conselhos de Degustação do Chardonnay de la Reculée 2023 do Domaine Pignier

Degustação

Cor
A cor apresenta uma tonalidade dourado-pálida brilhante.

Nariz
O bouquet revela delicados aromas de flores brancas e frutos amarelos, acompanhados por subtis notas de baunilha.

Boca
A entrada em boca revela uma vivacidade cristalina que percorre o palato com frescura e equilíbrio.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é uma combinação perfeita como aperitivo. Também harmoniza de forma elegante com marisco, peixe grelhado, bem como pernas de rã.

Serviço e guarda

O Chardonnay de la Reculée 2023 é melhor apreciado à temperatura de 12°C. Este vinho tem um potencial de envelhecimento excecional e pode evoluir até cerca de 2043.

Um chardonnay do Jura de pureza cristalina

A propriedade

Fundado no século XIII por monges cartuxos em Montaigu, no Jura, o Domaine Pignier pertence à mesma família desde 1794. Marie-Florence, Antoine e Jean-Étienne Pignier, representantes da sétima geração, gerem atualmente esta propriedade de 15 hectares, cultivada integralmente em biodinâmica desde 1998. Sendo os únicos viticultores da aldeia, trabalham com as cinco castas do Jura e destacam-se pelo seu compromisso biodinâmico genuíno e pela notável mineralidade dos seus vinhos.

A vinha

Este vinho Côtes du Jura provém da Reculée do vale da Vallière, em Montaigu, um vale abrigado que beneficia da influência da moutaine, um vento do tipo foehn característico da região. As vinhas de chardonnay, provenientes de uma seleção massal chamada "Melon à Queue Rouge", enraízam-se em margas micáceas azuladas-negras ricas em fósseis, cobertas por calcários arenosos argilosos. Este terroir distinto confere ao vinho o seu carácter único.

Vinificação e estágio

A vindima de 2023 teve lugar a 23 e 25 de setembro, com uma seleção rigorosa realizada diretamente na vinha. O Chardonnay de la Reculée 2023 é elaborado de acordo com princípios biodinâmicos certificados Demeter. Após uma prensagem lenta, o vinho fermenta e estagia durante 18 meses em barricas de carvalho de 228 litros. Não é efetuado desfangamento, trasfega, filtração ou inoculação. Este vinho do Jura beneficia de bâtonnage regular e de atestos constantes. O engarrafamento foi realizado num dia "Flor" do calendário lunar, com rolhas de cortiça natural.

Casta

100% chardonnay (seleção massal "Melon à Queue Rouge").