Domaine Pignier : Trousseau "Les Gauthières" 2023
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Descrição
Notas de prova e conselhos de serviço para o Trousseau "Les Gauthières" 2023 Domaine Pignier
Prova
Cor
O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-cereja profunda.
Nariz
O bouquet revela um perfil aromático complexo, marcado por frutos vermelhos, nomeadamente cereja preta. Notas de especiarias misturam-se com apontamentos de sub-bosque, conferindo ao conjunto uma bela profundidade aromática.
Boca
Na boca, destaca-se pela elegância e requinte. A estrutura oferece uma agradável frescura, suportada por taninos sedosos e delicados.
Harmonizações gastronómicas
Este vinho harmoniza-se de forma muito equilibrada com carnes assadas, carne de vaca, pequenas aves aquáticas e queijos.
Serviço e potencial de guarda
O Trousseau "Les Gauthières" 2023 aprecia-se melhor à temperatura de 16°C. Este vinho apresenta um potencial de guarda de cerca de 12 a 15 anos.
Um trousseau do Jura elegante e complexo, de viticultura biodinâmica
A propriedade
Propriedade familiar sediada em Montaigu, no Jura, o Domaine Pignier é atualmente gerido por três irmãos que dão continuidade a várias gerações de viticultores. Pioneira na biodinâmica desde o final dos anos 1990 e certificada Demeter desde 2003, a propriedade cultiva castas emblemáticas do Jura na AOC Côtes du Jura, nos solos calcários e margosos do Revermont, sendo todo o trabalho realizado integralmente à mão.
A vinha
A cuvée "Les Gauthières" provém do lugar com esse nome, em Montaigu, com exposição a sul e sudeste. A vinha assenta em calcários com gryphaea do Sinemuriano. As vinhas são conduzidas em biodinâmica (certificação Demeter) e plantadas em mistura de campo interplantada, combinando Trousseau proveniente da seleção massal da família, Trousseau Noir, Enfariné e Savagnin Jaune. A vindima é realizada manualmente, com triagem na vinha.
Vinificação e estágio
O Trousseau "Les Gauthières" 2023 é totalmente desengaçado e, em seguida, colocado em cuba sem adição de SO2. O estágio decorre durante 10 meses em barricas. Este vinho natural é engarrafado por gravidade num dia de fruto do calendário lunar, não filtrado, com rolha de cortiça natural.
Casta
Trousseau, complementado por Trousseau Noir, Enfariné e Savagnin Jaune, numa mistura de campo interplantada.
