Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Características e sugestões de prova da cuvée Les Cistes 2016 do Domaine Peyre Rose

Prova

Cor
Este vinho revela uma bela cor vermelha viva, realçada por reflexos profundos, escuros e brilhantes.

Nariz
Particularmente expressivo e explosivo, o bouquet revela grande frescura. Exala aromas complexos de frutos pretos e silvestres, como a amora e a framboesa, harmoniosamente combinados com notas de garrigue, sub-bosque e azeitona preta. Toques de especiarias, cacau e café completam esta rica paleta aromática.

Boca
O ataque é agradavelmente fresco e abre-se para uma textura ampla, carnuda e aveludada. Com grande intensidade aromática, a boca é dominada pelos frutos pretos, acompanhados de subtis notas de cacau e tosta. O conjunto é perfeitamente equilibrado e estruturado por taninos muito finos, conduzindo a um final cativante de notável persistência.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée distinta harmoniza-se na perfeição com carnes vermelhas saborosas, como um carré de borrego assado com o seu molho, ou com pratos de caça, como civet de javali, veado ou pato selvagem. Quanto aos queijos, valorizará queijos de pasta prensada, cozida ou crua, como o Beaufort, o Ossau-Iraty, o Cantal ou o Saint-Nectaire.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Les Cistes 2016, recomenda-se vivamente decantá-lo com bastante antecedência, pelo menos uma hora antes da prova, e servi-lo a uma temperatura ideal entre 16 e 18 °C. Com uma estrutura feita para durar, este tinto possui um potencial de envelhecimento excecional e pode ser guardado em cave durante mais de quinze anos, pelo menos até 2031.

O Domaine Peyre Rose elabora um Vin de France amplo e equilibrado

A propriedade
Fundado no início da década de 1990 por Marlène Soria, que continua a ser a sua proprietária e gestora até hoje, o Domaine Peyre Rose é uma verdadeira referência no Languedoc. Situada nas alturas de Saint-Pargoire, esta vinha de cerca de 25 hectares é conduzida com um rigor raro e o máximo respeito pelos seres vivos. Aqui, a viticultora elabora cuvées de grande potencial de guarda e de personalidade única, que desempenharam um papel fundamental na elevação da região ao nível dos melhores terroirs vinícolas.

A vinha
As vinhas que dão origem a este Vin de France estão plantadas na parte mais alta da propriedade, no coração de uma paisagem preservada de garrigue selvagem e pinhais. As videiras crescem em solos extremamente pedregosos, pobres e duros, que favorecem um enraizamento profundo. Toda a vinha é rigorosamente cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. O trabalho é essencialmente manual, com um controlo estrito dos rendimentos para garantir uma concentração ideal nos bagos.

Vinificação e estágio
O Les Cistes 2016 é elaborado segundo métodos suaves e pacientes. Após a vindima, as uvas são parcialmente desengaçadas antes de uma longa maceração, acompanhada de ligeiras remontagens para extrair a matéria com finura. O estágio é excecionalmente longo: o vinho repousa durante quase dez anos, maioritariamente em cuba e um quarto em tonéis de madeira. Por fim, um estágio adicional em garrafa completa a sua maturação antes da comercialização.

Castas
Este lote é amplamente dominado pela Syrah, que representa 90% da composição. É judiciosamente complementado por 10% de Grenache Noir e Mourvèdre.