Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Características e conselhos de prova de Les Cistes 2015 de Domaine Peyre Rose

Prova

Cor

A cor revela um tom granada escuro, quase negro.

Nariz

O bouquet revela uma paleta aromática excecionalmente rica. Surgem primeiro aromas de cassis, framboesa preta e doce de cereja. Após arejamento, assumem protagonismo notas fumadas e de cinza, acompanhadas por delicados toques florais. O nariz evolui depois para aromas de maquis mediterrânico com tomilho e folha de louro, complementados por alcaçuz, especiarias, azeitona preta, sub-bosque e moca.

Boca

A estrutura tânica é notavelmente poderosa no ataque. Após um arejamento adequado, a trama tânica torna-se mais sedosa. O equilíbrio entre intensidade e frescura aromática é notável. O final apresenta um amargor distinto, realçado por notas apimentadas, com uma persistência aromática excecional.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza na perfeição com uma perna de borrego assada servida com ameixas secas e amêndoas. Acompanha também, com elegância, queijos de massa prensada cozida como Beaufort, Pécorino ou Emmental, bem como queijos de massa prensada não cozida como Cantal, Gouda, Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty.

Serviço e guarda

Recomenda-se vivamente decantar Les Cistes 2015 durante um período prolongado, para permitir que o vinho expresse plenamente a sua complexidade aromática e amacie os seus taninos. A temperatura ideal de serviço é 17°C. Este vinho oferece um potencial de envelhecimento notável e pode ser apreciado a partir de cerca de 2026, com um pico previsto por volta de 2038, mantendo-se excelente até cerca de 2044.

Um Vin de France poderoso e complexo

A propriedade

Marlène Soria fundou o Domaine Peyre Rose durante a década de 1980, desbravando a garrigue de Saint-Pargoire, no Hérault, para plantar vinhas. Situada entre Béziers e Montpellier, a propriedade cobre atualmente cerca de 25 hectares. Apelidada de “a Diva da Syrah”, Marlène Soria pratica agricultura biológica desde o início e segue um regime de estágio único de, pelo menos, dez anos antes da comercialização. Reconhecida internacionalmente já em 1990 por Robert Parker, recebeu o prémio “Homem do Ano” da La Revue du Vin de France em 1994. A propriedade é classificada com 3 estrelas pela Revue du Vin de France e 4 estrelas por Bettane & Desseauve.

A vinha

Les Cistes provém da parcela situada nas encostas superiores da propriedade, plantada em solos pedregosos muito duros. Esta localização particular confere a este Vin de France uma acidez mais elevada face às outras cuvées da propriedade, provenientes de rochas mais friáveis. A vinha beneficia de um clima mediterrânico ideal, com um relevo ondulado composto por solos argilo-calcários e pedras duras. A cuvée recebe o nome do Cistus, um arbusto mediterrânico típico que floresce na primavera e cuja floração adorna o rótulo.

Vinificação e estágio

As uvas de Les Cistes 2015 passam por desengace parcial antes da fermentação, que decorre com leveduras autóctones numa abordagem de mínima intervenção. O estágio é feito sobretudo em cubas durante cerca de dez anos, seguido de um estágio adicional em garrafa antes da comercialização.

Castas

90% Syrah e 10% Grenache Noir