Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2015

Características e Sugestões de Prova do Peyre Rose Les Cistes 2015

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor granada intensa, quase negra.

Nariz

O bouquet revela uma paleta aromática notavelmente rica. Aromas de groselha-preta, framboesa preta e compota de cereja destacam-se em primeiro lugar. Com a oxigenação, notas fumadas e cinzentas ganham destaque, acompanhadas de delicados toques florais. O nariz evolui depois para aromas de mato mediterrânico, com tomilho e folha de loureiro, complementados por alcaçuz, especiarias, azeitonas pretas, sub-bosque e moca.

Boca

A estrutura tânica é de uma potência surpreendente no ataque. Com uma oxigenação adequada, a trama tânica ganha em sedosidade. O equilíbrio entre intensidade e frescura aromática é notável. O final de boca revela um amargor característico, realçado por notas apimentadas, com uma persistência aromática excecional.

Harmonização de Vinhos e Pratos

Este vinho harmoniza-se na perfeição com perna de borrego assada acompanhada de ameixas e amêndoas. Acompanha igualmente com elegância queijos de pasta dura cozida, como o Beaufort, o Pecorino ou o Emmental, bem como queijos de pasta dura não cozida, como o Cantal, o Gouda, o Saint-Nectaire ou o Ossau-Iraty.

Serviço e Conservação

Recomenda-se vivamente decantar o Les Cistes 2015 durante um período prolongado, para que o vinho possa expressar plenamente a sua complexidade aromática e suavizar os seus taninos. A temperatura ideal de serviço é de 17 °C. Este vinho possui um excecional potencial de envelhecimento e pode ser apreciado a partir de cerca de 2026, com um pico previsto por volta de 2038, mantendo-se excelente até cerca de 2044.

Um Vin de France Potente e Complexo

A Propriedade

Marlène Soria criou o Peyre Rose na década de 1980, desbravando a garrigue para plantar vinhas. A propriedade abrange atualmente cerca de 25 hectares. Apelidada de «Diva da Syrah», Marlène Soria conduz a sua propriedade em agricultura biológica desde o início e segue um regime de envelhecimento singular, de pelo menos dez anos antes da comercialização. Reconhecida internacionalmente por Robert Parker logo em 1990, recebeu o prémio «Homem do Ano» da La Revue du Vin de France em 1994. A propriedade é classificada com 3 estrelas pela La Revue du Vin de France e com 4 estrelas pela Bettane & Desseauve.

A Vinha

O Les Cistes provém da parcela situada nas partes altas da propriedade, plantada em solos muito duros e pedregosos. Este enquadramento particular confere a este Vin de France uma acidez mais marcada em comparação com as outras cuvées da propriedade, provenientes de rocha mais friável. A vinha beneficia de um clima mediterrânico ideal, com um relevo ondulado composto por solos argilo-calcários e pedras duras. A cuvée deve o seu nome ao Cisto, um arbusto mediterrânico típico que floresce na primavera e cuja flor adorna o rótulo.

Vinificação e Estágio

As uvas do Les Cistes 2015 são parcialmente desengaçadas antes da fermentação, que decorre com leveduras indígenas, numa abordagem de intervenção mínima. O estágio é realizado principalmente em cubas durante cerca de dez anos, seguido de um estágio adicional em garrafa antes da comercialização.

Castas

90% Syrah e 10% Grenache Noir