Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2023

Características e notas de prova do Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 do Domaine Parent

Prova

Aparência
Este vinho revela uma bela tonalidade vermelha, testemunho da sua identidade borgonhesa.

Nariz
O bouquet aromático abre-se progressivamente com notas de pequenos frutos vermelhos e negros, entrelaçadas com toques de ervas secas, pot-pourri e pétalas de rosa. Uma mineralidade calcária, evocando pederneira, acrescenta ainda mais complexidade ao conjunto.

Boca
Ampla e generosa, a boca oferece uma bela concentração em torno de sabores de compota de cereja preta. Os taninos são carnudos e aveludados, conferindo a este vinho uma potência tranquilizadora e uma textura elegante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza-se idealmente com aves em molho de natas, como o frango de Bresse, ou caça de pena, como o pato. Combina também maravilhosamente com carnes vermelhas delicadas, como vitela ou borrego, coelho com ervas mediterrânicas, bem como com queijos cremosos da Borgonha, como o Époisses.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16°C. Pode repousar em cave e estará ideal para ser degustado a partir de 2026 até por volta de 2036.

A expressão autêntica do terroir borgonhês de Ladoix pelo Domaine Parent

O domínio

Fundado em 1803 por Claude Parent em Pommard, o Domaine Parent é uma figura histórica da Borgonha. Apoiando-se num património familiar que se estende por vários séculos, a vinha de 10 hectares é hoje gerida por duas irmãs, Anne e Catherine Parent. Anne supervisiona a vertente técnica com uma abordagem respeitadora do ambiente, enquanto Catherine gere o desenvolvimento comercial. Certificado em agricultura biológica desde 2013, o domínio está empenhado em produzir vinhos que reflitam fielmente a complexidade dos seus terroirs, aliando tradições ancestrais a práticas biodinâmicas.

A vinha

O Climat "La Corvée" é um terroir classificado Premier Cru situado na appellation Ladoix, a porta norte da Côte de Beaune. As vinhas prosperam sob um clima continental, em encostas voltadas a leste e a sul. Os solos deste sector, de natureza calcária e castanho-avermelhada, são ricos em detritos rochosos, oferecendo condições ideais para a viticultura. O domínio privilegia um trabalho respeitoso dos solos, recorrendo nomeadamente à tração animal para preservar a estrutura da terra.

A colheita

A colheita de 2023 na Borgonha destaca-se por condições climáticas que favoreceram um perfil generoso e acessível. Este ciclo vegetativo permitiu atingir uma maturidade fenólica óptima no momento das vindimas, dando origem a uvas sãs e equilibradas.

Vinificação e estágio

Após as vindimas manuais, as uvas destinadas ao Ladoix 1er Cru "La Corvée" 2023 são submetidas a uma rigorosa dupla triagem. A vinificação começa com uma maceração a frio, seguida de uma fermentação com leveduras indígenas sob rigoroso controlo da temperatura. Realizam-se pigeages e remontagens para extrair a matéria com suavidade. O vinho é depois transferido por gravidade para barricas de carvalho francês (das quais 25 a 40% são novas) para o seu estágio. O engarrafamento é efetuado segundo o calendário lunar, com uma ligeira filtração se necessário.

Casta

100% Pinot Noir.