Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Características e Notas de Prova do Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 Domaine Parent

Prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho.

Nariz
O buquê aromático revela-se complexo e matizado, abrindo com elegantes notas florais de violeta misturadas com intensos aromas de frutos negros, como licor de cassis, cereja negra e mirtilo. Toques subtis de almíscar de rosa e giz aperfeiçoam este conjunto refinado.

Boca
A boca oferece um corpo médio de notável equilíbrio, sustentado por taninos finos e delicados. A textura harmoniosa dá lugar a uma mineralidade calcária a meio de boca, antes de se estender num final de excecional comprimento e persistência.

Harmonização

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes saborosas, como pato, ganso ou carne de vaca estufada à borgonhesa. Também complementará cortes de vaca grelhados, carne de porco assada ou pratos ricos em umami, como um risoto de cogumelos. Quanto aos queijos, combina perfeitamente com um Époisses curado ou um Comté.

Serviço e Guarda

Dotado de um grande potencial de envelhecimento, este Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 merece passar alguns anos na garrafeira para revelar toda a sua complexidade. Pode ser apreciado no seu melhor a partir de 2030 e conservar-se-á até cerca de 2040.

Outras Características

O teor alcoólico deste vinho varia entre 12,5% e 13,2%.

A Elegância e a Pureza de um Grande Vinho Tinto da Borgonha de Domaine Parent

A Propriedade

Fundada em 1803 por Claude Parent, a Domaine Parent é um nome emblemático da Borgonha, França. Com um vinhedo de 10 hectares, a propriedade é atualmente gerida pelas irmãs Anne e Catherine Parent, representando a décima segunda geração. Pioneira em práticas ambientais, a propriedade possui certificação biológica e obteve recentemente a certificação biodinâmica Demeter. Destaca-se pelo seu compromisso com a produção de vinhos de grande pureza, refletindo a identidade única dos seus terroirs.

O Vinhedo

Este vinho provém de uma parcela de 0,5 hectares localizada no prestigiado terroir de Pommard. As vinhas, com idades entre 26 e 53 anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários ricos em ferro, típicos da região. A terra é trabalhada com cavalos para preservar a estrutura do solo e a biodiversidade local.

A Colheita

O ano de 2023 começou com um mês de julho fresco e chuvoso, trazendo os seus desafios climáticos. No entanto, uma onda de calor salvadora no final de agosto e início de setembro inverteu a tendência, oferecendo aos bagos condições ideais para atingir uma maturação ótima, mantendo uma agradável frescura.

Vinificação e Estágio

As uvas deste Pommard 1er Cru "Les Epenots" 2023 são colhidas manualmente, com uma triagem extremamente rigorosa em mesas vibratórias. A vinificação incorpora 40% de cachos inteiros, seguida de alguns dias de maceração a frio. A fermentação dura cerca de vinte dias, com pisas e remontagens regulares. O vinho é depois estagiado durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho francês, metade das quais novas. É finalmente engarrafado sem colagem nem filtração, de acordo com o calendário lunar.

Casta

100% Pinot Noir