Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021

Características e conselhos de prova do Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 do Domaine Merlin

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-dourada com reflexos esverdeados, luminosa e belamente intensa.

Nariz

Muito expressivo, o nariz revela aromas de flores brancas, acompanhados de notas subtilmente moscateladas e exóticas. Nuances cítricas, nomeadamente de raspa de laranja, cruzam-se com apontamentos de frutos tropicais como ananás e maracujá.

Boca

O ataque em boca distingue-se pela fineza e pelo carácter sedutor. Uma textura sedosa envolve o paladar, enquanto uma mineralidade elegante e finamente talhada dá estrutura ao conjunto. Uma acidez viva aporta frescura, e o final longo, salino, prolonga as sensações com uma persistência impressionante.

Harmonizações gastronómicas

Este Saint-Véran é o par ideal para vieiras, seja cruas, ligeiramente seladas ou preparadas em mousse. Harmoniza também na perfeição com peixe fresco escalfado, uma costeleta de vitela ou mollejas. Queijos de pasta mole como queijo de cabra, Comté, Beaufort ou Gruyère são igualmente excelentes companhias. Foie gras semicru encontra neste vinho um parceiro de eleição.

Serviço e guarda

O Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 10 e 13°C.

Um Saint-Véran elegante e mineral do Mâconnais da Borgonha

A propriedade

Domaine Merlin foi fundado em 1 de janeiro de 1987 por Olivier e Corinne Merlin, que assumiram a antiga propriedade Vieux Saint-Sorlin em La Roche-Vineuse. Partindo de uma área inicial de quatro hectares e meio, a propriedade estende-se hoje por vinte e dois hectares em várias denominações do Mâconnais e de Beaujolais. Olivier e Corinne Merlin continuam à frente da propriedade, acompanhados desde o final de 2017 pelos filhos Paul e Théo. Como artesãos do vinho, praticam uma viticultura respeitadora do ambiente sem certificação, privilegiando o trabalho manual, a lavra com cavalo e o respeito por cada videira como um ser vivo. Os seus vinhos são reconhecidos pelo equilíbrio, pela pureza e pela expressão autêntica dos terroirs da Borgonha.

A vinha

O Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" provém de uma parcela de quatro hectares situada na comuna de Prissé, no seio da denominação Saint-Véran. O Climat Le Grand Bussière beneficia de uma exposição sul-sudeste a 370 metros de altitude, em encostas de cerca de 10%. Os solos pouco profundos argilo-calcários do Quaternário, ricos em calcário, conferem ao vinho a sua mineralidade característica. A densidade de plantação atinge 10 000 videiras por hectare. As vinhas são conduzidas em varas arqueadas e cuidadas com um meticuloso trabalho manual, incluindo a sacha individual de cada videira a partir de maio. A vindima é feita à mão em pequenas caixas de madeira, sendo esta parcela uma das primeiras a ser colhida na propriedade.

O ano

O inverno de 2021 foi marcado por um episódio de geada de rara intensidade, que afetou todo o vinhedo francês. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica prolongou-se de meados de julho a meados de agosto, antes de condições mais favoráveis no final do verão permitirem atingir uma maturação ótima das uvas.

Vinificação e envelhecimento

Após a vindima manual, o Saint-Véran Village "Le Grand Bussière" 2021 é prensado diretamente em cacho inteiro. O mosto passa por uma ligeira clarificação antes de ser transferido para barris de carvalho para fermentação. O envelhecimento decorre em duas fases: doze meses em barris de carvalho, seguidos de seis meses em cubas de aço inoxidável. O vinho é submetido a uma ligeira filtração antes do engarrafamento, sem colagem, preservando assim a sua riqueza aromática natural.

Casta

100% Chardonnay