Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023

Características e notas de prova do Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 Domaine Merlin

Prova

Cor
A cor deste vinho branco francês revela um tom amarelo-dourado muito pálido, cristalino e brilhante, adornado com subtis reflexos verdes na sua juventude.

Nariz
O bouquet aromático revela aromas de frutos de pomar, como pêssego e pera, entrelaçados com delicadas notas florais de acácia e madressilva. Nuances de amêndoa fresca, avelã, manteiga e canela enriquecem esta paleta, sublinhadas por uma agradável mineralidade.

Boca
O ataque é vivo e preciso, evoluindo para uma textura redonda e subtilmente rica. Este vinho seco distingue-se pela sua marcada mineralidade que remete para o sílex. O conjunto é harmonioso e fresco, prolongando-se num final longo onde persistem notas frutadas e minerais.

Harmonização

Este vinho combina maravilhosamente com peixe gordo escalfado ou salteado, bem como com marisco e crustáceos. Complementa também na perfeição um risoto de cogumelos ou marisco, terrines leves, ou queijos como o queijo de cabra, Comté, Beaufort ou Gruyère.

Serviço e guarda

Para um desfrute ótimo, recomenda-se servir o Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 a uma temperatura entre 9 e 11°C. Quando conservado em boas condições, este vinho pode ser guardado em cave e apreciado até cerca de 2033.

A expressão autêntica de um terroir da Borgonha pelo Domaine Merlin

A propriedade

Fundado a 1 de janeiro de 1987 por Olivier e Corinne Merlin, o Domaine Merlin está situado na aldeia de La Roche-Vineuse, no coração do Mâconnais, na Borgonha. Partindo de uma vinha de 4,5 hectares que necessitava de uma reabilitação completa, os fundadores elevaram a propriedade às fileiras das melhores da região graças a uma filosofia centrada no respeito pelo solo. Atualmente, a propriedade estende-se por cerca de vinte hectares. A transição está agora a ser realizada pela nova geração, Paul e Théo Merlin, que dirigem atualmente a propriedade, continuando esta busca de harmonia e pureza.

O viñedo

A parcela que produz este Saint-Véran está localizada na vertente sul da Roche de Vergisson, a uma altitude que varia entre 325 e 350 metros. Este terroir muito soalheiro e de maturação precoce beneficia dos ventos refrescantes do mistral. As vinhas de Chardonnay desenvolvem-se em solos pouco profundos, duros e pedregosos, compostos por calcário que remonta ao período Jurássico Médio. A propriedade privilegia uma viticultura sustentável, sem herbicidas, com trabalho do solo realizado por lavoura, por vezes com cavalos, e colheitas exclusivamente manuais.

A añada

O ano de 2023 começou com uma floração excecional, proporcionando condições ideais para um vingamento ótimo. O ciclo vegetativo foi marcado por uma maturação precoce e rendimentos generosos. Agosto trouxe temperaturas escaldantes, exigindo uma vigilância reforçada na vinha para preservar a frescura dos bagos. A vindima teve lugar em condições favoráveis entre 9 e 25 de setembro, marcando um regresso a um calendário de vindima mais tradicional.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023, os cachos inteiros são submetidos a prensagem direta. O mosto é depois ligeiramente decantado a frio em cubas de aço inoxidável. A fermentação alcoólica começa naturalmente através de levaduras indígenas. O estágio decorre primeiro durante um ano em barricas de carvalho, novas e usadas, para conferir textura, e continua depois durante quatro meses em cubas de aço inoxidável para preservar a pureza aromática. O vinho é finalmente trasfegado e ligeiramente filtrado antes do engarrafamento, sem qualquer colagem.

Casta

100% Chardonnay