Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2019
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Avaliação e classificação
Meadow
Vinous Neal MartinDescrição
A complexidade e frescura de um vinho branco da Borgonha
A propriedade
Motivado por uma verdadeira paixão pela viticultura e a arte da vinificação, Olivier Merlin adquiriu em 1987, com a sua esposa Corinne, o Domaine du Vieux Saint-Sorlin, a poucos quilómetros de Mâcon. Convencidos do potencial deste terroir para revelar grandes vinhos da Borgonha, eles renomearam-no Domaine Merlin.
Definindo-se como verdadeiros "artesãos do vinho", Olivier e Corinne Merlin cultivam uma abordagem rigorosa e respeitosa para com a natureza. Na vinha, eles favorecem o trabalho do solo adaptado a cada parcela, a adição de fertilizantes orgânicos para estimular a vida microbiana, bem como a colheita manual. Na adega, a sua filosofia reflete-se em longas prensagens em cachos inteiros, fermentações e envelhecimento em barricas de carvalho, numa abordagem destinada a preservar a autenticidade do terroir e produzir cuvées excepcionais.
A propriedade estende-se agora por 22 hectares, plantados com chardonnay, pinot noir e gamay. Desde 2017, os seus dois filhos, Théo e Paul, tendo adquirido experiência internacional, juntaram-se à aventura familiar.
A vinha
A cuvée Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 provém de vinhas localizadas no município de Chaintré, a 250 metros de altitude, viradas a oeste. Com cerca de 75 anos, estas vinhas antigas enraízam-se num solo argilo-calcário rico em óxido de ferro, conferindo ao vinho estrutura e mineralidade.
Vinificação e envelhecimento
As uvas são colhidas à mão e depois prensadas suavemente inteiras. A fermentação alcoólica, seguida pela fermentação maloláctica, ocorre em barricas de carvalho, assim como o envelhecimento, que dura 18 meses. Antes do engarrafamento, são realizadas cuidadosas trasfegas e uma leve filtração.
Blend
100% chardonnay.
Características e conselhos de degustação para o Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2019 do Domaine Merlin
Nariz
O bouquet revela uma bela finesse, carregada por aromas de citrinos frescos e flores brancas.
Paladar
O paladar destaca-se pelo seu equilíbrio, amplitude e delicado quadro mineral, que prolonga a degustação com elegância.
Harmonização de comida e vinho
Este grande vinho branco da Borgonha combinará idealmente com peixes finos ou aves delicadamente cozinhadas.
