Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2024

Características e conselhos de prova do Bourgogne Chardonnay 2024 do Domaine Matrot

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma tonalidade entre o amarelo-pálido e o amarelo-limão brilhante, de grande limpidez, por vezes realçada por subtis reflexos dourados.

Nariz
Rico e preciso, o nariz revela aromas de frutos brancos e amarelos, como pêssego, damasco e pera madura. Enriquece-se ainda com notas gulosas de frutos secos, nomeadamente avelã e sésamo tostado, bem como com toques de pastelaria que evocam o creme inglês.

Boca
Ampla e agradavelmente rica, a boca seduz pela sua textura densa e profunda. Uma fina tensão ácida equilibra o conjunto e prolonga a prova até um final longo, marcado por nuances amanteigadas que lembram brioche.

Harmonização gastronómica

Este vinho branco acompanha na perfeição peixes delicados, crustáceos ou moluscos, como vieiras seladas. Combina igualmente de forma excelente com aves e carnes brancas com molho cremoso, gratinados de legumes mediterrânicos e queijos de pasta prensada, como um Comté jovem ou um Beaufort.

A elegância e a pureza de um Borgonha branco elaborado pelo Domaine Matrot

O domaine

Situado em Meursault, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, o Domaine Matrot assenta num património familiar que remonta a 1835, embora a sua atual estrutura jurídica só tenha sido formalmente constituída em 2000. Hoje, as irmãs Adèle e Elsa Matrot dirigem esta propriedade de cerca de 24 hectares de vinha. Pioneiro da transição ecológica, o domaine abandonou os produtos químicos logo na década de 1970, em favor de práticas biológicas. É reconhecido por vinhos que aliam pureza, energia e um profundo respeito pelo terroir.

A vinha

A cuvée Bourgogne Chardonnay é um lote meticuloso de várias parcelas situadas na comuna de Meursault, complementado por uma vinha plantada no planalto das Hautes-Côtes de Beaune. As videiras prosperam em solos argilo-calcários, que favorecem simultaneamente a concentração e a frescura dos bagos. Toda a vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica, e a vindima é manual para preservar a qualidade da fruta.

Vinificação e estágio

A vinificação do Bourgogne Chardonnay 2024 segue uma abordagem de intervenção mínima, mas de grande precisão. As longas fermentações iniciam-se naturalmente graças às leveduras indígenas. O vinho estagia depois sobre as borras durante 11 a 12 meses em barricas de carvalho com um a cinco anos, o que limita a influência da madeira nova e preserva o brilho da fruta.

Casta

100% Chardonnay.