Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2024

Características e notas de prova do Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 do Domaine Laroche

Prova

Cor
O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida brilhante, que irá desenvolver delicados reflexos dourados com o passar dos anos.

Nariz
Inicialmente reservado, o bouquet abre-se com aromas de citrinos, maçã verde, pera e flores brancas. Com o arejamento, ganha profundidade e revela uma mineralidade complexa, marcada por notas de giz molhado, concha de ostra, sílex e subtis toques fumados.

Boca
O ataque é vivo e linear, conduzido por uma fina tensão ácida. A boca é densa, concentrada e suculenta, sem qualquer peso. Tudo culmina num final notavelmente longo, dominado por uma salinidade e uma mineralidade intensas.

Harmonizações gastronómicas

Este grande vinho branco harmoniza na perfeição com mariscos nobres, como a lagosta, o caranguejo-real ou as vieiras. Valoriza igualmente peixes mais ricos servidos com um molho cremoso, carnes brancas requintadas, como escalope de vitela com cogumelos, e queijos de pasta dura de longa cura.

Serviço e guarda

Este Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 foi concebido para um envelhecimento muito longo. Frequentemente reservado na juventude, exigirá paciência para desabrochar plenamente e revelar toda a amplitude da sua complexidade terciária.

A expressão mineral e requintada de um grande terroir de Chablis

A propriedade

Fundado em 1850, o Domaine Laroche é um nome de referência na Borgonha. Embora as raízes da família remontem ao século XVII, a propriedade modernizou-se e estende-se hoje por 90 hectares de vinha. Pertencente ao grupo AdVini desde o final da década de 2000, é atualmente dirigida por Antoine Leccia e Jean-Baptiste Mouton. Instalada na histórica Obédiencerie do século IX, a propriedade distingue-se pela sua abordagem agroecológica pioneira, com certificação HVE 3, que alia o respeito pela biodiversidade, a eliminação dos herbicidas e o recurso ao biocontrolo para revelar o melhor dos seus terroirs.

A vinha

O climat "Les Clos" é o maior e um dos mais reputados Grands Crus de Chablis. A propriedade cultiva aqui pouco mais de um hectare, numa encosta idealmente orientada a sul e sudoeste. Os solos kimmeridgianos, ricos em fósseis marinhos, variam entre terrenos muito pedregosos e bem drenados no topo da encosta e solos mais profundos e argilosos na base. Este terroir histórico, onde os monges já plantavam vinha no século IX, beneficia de uma exposição solar ideal, que garante uma maturação perfeita das uvas.

A colheita

O ano foi marcado por condições meteorológicas caprichosas, com episódios de granizo e uma forte pressão de míldio. Estes desafios traduziram-se em rendimentos particularmente modestos. Ainda assim, este ciclo vegetativo exigente deu origem a bagos muito concentrados, que oferecem um equilíbrio harmonioso entre uma maturação ligeiramente solar e uma grande frescura.

Vinificação e estágio

Na adega, a filosofia assenta numa intervenção mínima, de modo a preservar a identidade do terroir. A fermentação deste Chablis Grand Cru "Les Clos" 2024 inicia-se espontaneamente com leveduras indígenas. O vinho estagia maioritariamente em barricas, com uma proporção muito reduzida de madeira nova. Esta abordagem confere uma ligeira pátina e uma oxigenação controlada, sem nunca mascarar a pureza mineral e a acidez natural da fruta.

Casta

100% Chardonnay.