Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Clos" 2023

Características e conselhos de prova do Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 do Domaine Laroche

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor dourada pálida com reflexos cristalinos.

Nariz
O bouquet revela delicadas notas florais de flores brancas acompanhadas por nuances de citrinos frescos.

Boca
Na boca, o vinho seduz pelo seu notável equilíbrio entre fruta branca madura e acidez viva. A estrutura poderosa é acompanhada por uma mineralidade vibrante que percorre toda a experiência de prova. O final excecionalmente longo deixa uma impressão mineral intensa e persistente.

Harmonização

Este Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 harmoniza perfeitamente com salmão selvagem fumado, salada de lagosta, caranguejo real, escalopes de vitela com cogumelos porcini ou queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 12 e 14°C. Este vinho tem um potencial de guarda de 10 anos ou mais.

Um Chablis Grand Cru que combina potência e mineralidade

A propriedade

Figura emblemática de Chablis, o Domaine Laroche tem as suas origens num património milenar, que remonta ao século IX. Desde a sua integração no grupo Advini em 2009, perpetuou uma tradição de exigência e precisão, produzindo vinhos de uma elegância notável. Cada cuvée destaca a singularidade dos climats de Chablis, através de uma viticultura respeitadora e uma vinificação à medida.

A vinha

O climat Les Clos, o maior da denominação Chablis com os seus 26 hectares, estende-se em frente à aldeia homónima, cobrindo toda a encosta de baixo a cima. Beneficiando de uma exposição sudoeste, a vinha desfruta de um sol generoso do meio-dia até à noite, favorecendo uma maturação ótima das uvas. Os solos são compostos por calcário Kimmeridgiano e margas Kimmeridgianas muito puras. O topo da encosta tem um caráter pedregoso enquanto a parte inferior revela solos mais profundos e argilosos. Esta encosta suave e contínua oferece condições ideais para a expressão do Chardonnay neste terroir excecional de Chablis.

A colheita

A colheita de 2023 na Borgonha caracteriza-se pela sua generosidade e alta qualidade. Um trabalho considerável foi realizado nas vinhas do inverno à primavera para gerir as pressões climáticas e sanitárias. O calor no final de agosto provocou uma maturação rápida das uvas. A vindima decorreu a partir de 7 de setembro para os Premiers e Grands Crus até 21 de setembro para os Chablis. Apesar destas condições, a frescura e a mineralidade foram preservadas, com os primeiros sumos a revelarem riqueza e equilíbrio. Os rendimentos satisfatórios e o potencial da colheita lembram o de 2020.

Vinificação e estágio

A vindima é manual, seguida de triagem manual na propriedade. A prensagem pneumática é realizada a baixa pressão com separação das frações de sumo, sendo apenas conservado o coração da prensa para garantir a qualidade. Após uma decantação de 12 horas a 12-15°C em grandes cubas para sedimentação natural, as fermentações alcoólica e malolática ocorrem inteiramente em barricas de carvalho francês nas caves históricas da Obédiencerie em Chablis. As barricas utilizadas, de 1 a 7 anos, têm capacidades variadas de 228, 300, 400, 500 e 600 litros. Esta abordagem visa estruturar o Chablis Grand Cru "Les Clos" 2023 com madeira, minimizando o caráter amadeirado marcado, preservando assim a expressão pura e precisa do Chardonnay. O estágio prossegue até 16 meses entre a fermentação e o engarrafamento.

Casta

100% Chardonnay.