Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020

Notas de prova e conselhos de degustação do Chablis Grand Cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 do Domaine Laroche

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor branca luminosa, com reflexos dourados.

Nariz

O nariz abre com deliciosos aromas de flores de prado de verão e erva acabada de cortar. Com aeração, surgem notas de maçã assada, pêssego, tília e limão e feno seco, acompanhadas por subtis apontamentos minerais que evocam o chão da floresta.

Boca

Na boca, uma acidez viva dá o tom, seguida de sabores de raspa de limão, calcário e pedra. O vinho revela intensidade e profundidade, mantendo-se ao mesmo tempo aberto e apelativo, com uma expressão madura. O final especiado prolonga-se longamente, refletindo a riqueza intrínseca da sua origem.

Harmonizações de comida e vinho

Este Chablis Grand Cru é uma harmonização lendária com ostras, graças à sua mineralidade distinta e acidez vibrante. Também acompanha na perfeição vieiras, lavagante, lagostins grelhados ou lagostins com molho branco de cogumelos, camarão e sushi. Com carnes brancas, é o parceiro ideal para frango com molho cremoso, fricassé de frango de Bresse com morchelas, ou vitela com natas. Um prato de queijos curados, nomeadamente Comté, também constitui uma excelente harmonização.

Serviço e guarda

O Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 pode ser apreciado desde já, para apreciar os seus aromas de fruta branca, a fineza mineral e a frescura extraordinária. No entanto, este vinho foi feito para ser apreciado com o passar do tempo e revelará plenamente a sua riqueza após 8 a 10 anos de maturação, desenvolvendo notas de especiarias doces e mel de acácia. Recomenda-se que seja guardado em cave e apreciado a partir de cerca de 2028.

Um Chablis Grand Cru excecional do terroir de Les Blanchots

A propriedade

O Domaine Laroche foi fundado em 1850, quando Jean-Victor Laroche, um trabalhador da vinha, adquiriu a sua primeira pequena parcela de vinhas perto de Maligny. Desenvolvida ao longo de mais de quatro décadas por Michel Laroche, a propriedade afirmou-se como um dos maiores proprietários de terras em Chablis, com 90 hectares de vinhas na Borgonha. Desde 2010, a propriedade pertence ao grupo Advini e tem sido dirigida por Jean-Baptiste Mouton, com Romain Chevrolat a desempenhar as funções de enólogo e diretor técnico desde 2023. A sede histórica da propriedade é a Obédiencerie, um antigo mosteiro do século IX classificado como monumento histórico, que alberga as caves de envelhecimento. O Domaine Laroche distingue-se pelo seu compromisso com a viticultura sustentável, com certificação HVE e uma conversão gradual para a agricultura biológica.

A vinha

O Domaine Laroche detém 4,56 hectares do climat Grand Cru Les Blanchots, cerca de um terço da área total deste terroir excecional. Les Blanchots deve o seu nome às argilas brancas encontradas em abundância nesta encosta íngreme. O subsolo revela uma estrutura geológica complexa, composta por uma camada de argila branca sobre calcário kimmeridgiano rico em fósseis de amonites datados da era Jurássica. A exposição a sudeste do terroir e a presença de argila permitem que as uvas amadureçam lentamente sem perda de aromática, garantindo fineza e vivacidade aos vinhos. Esta combinação ideal retém água em profundidade para alimentar as raízes durante os períodos de seca, enquanto as encostas íngremes asseguram uma drenagem eficaz. O terroir de Chablis beneficia de um clima fresco, sendo uma das zonas mais a norte onde a chardonnay atinge a maturação ideal.

A colheita

O ano de 2020 foi marcado por condições meteorológicas contrastantes. Após um inverno com precipitação moderada que reconstituiu as reservas de água, uma primavera precoce deu início ao ciclo vegetativo. O verão quente e seco caracterizou-se por dias quentes e noites frescas, sem picos de calor extremo até agosto. Em Chablis, as condições revelaram-se mais quentes e mais secas do que na Côte d'Or. Os rendimentos foram afetados pela seca, sobretudo em certas parcelas bem expostas ao sol. A vindima começou já a 25 de agosto e prolongou-se até 8 de setembro, com variabilidade significativa. Uma maturação regular e progressiva permitiu um ciclo da chardonnay de cerca de 95 dias, próximo do ideal. A colheita apresenta poucos sinais de sobrematuração e oferece a mineralidade típica e a frescura distintiva de Chablis.

Vinificação e envelhecimento

O Chablis Grand cru "Les Blanchots La Réserve de l'Obédience" 2020 é loteado todos os anos no início do verão a partir de uma seleção das melhores parcelas do Grand Cru Les Blanchots. Esta tradição, mantida desde 1991, tem lugar nas caves históricas da Obédiencerie, na mesma mesa de pedra outrora utilizada pelos monges. A propriedade segue uma filosofia vitícola respeitadora, com tratamentos biodinâmicos para os Grands Crus. A vinificação privilegia uma abordagem de baixa intervenção para preservar a autenticidade e a singularidade do terroir.

Casta

100% chardonnay