Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2013

Características e conselhos de prova do Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 do Domaine Laroche

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálida com reflexos esverdeados, característica dos vinhos de Chablis.

Nariz

No nariz, mostra-se inicialmente discreto, abrindo depois gradualmente para aromas cítricos, com destaque para limão e toranja branca. Notas florais de flores brancas acompanham uma mineralidade marcada, evocando sílex e rocha húmida. Com a aeração, subtis toques herbáceos completam o bouquet.

Boca

Na boca, este vinho revela uma estrutura tensa e enérgica. Sabores de lima e pêssego branco dominam, apoiados por uma mineralidade intensa e uma acidez viva que aporta frescura. A textura mostra uma ligeira redondeza, sem nunca resvalar para a opulência. O final persistente e salino deixa uma notável impressão mineral.

Harmonizações gastronómicas

Este Chablis Premier Cru é um parceiro ideal para ostras e mariscos, lavagante, crustáceos, bem como peixe branco preparado com molhos leves de limão ou beurre blanc. Acompanha também muito bem queijos curados como Comté ou Gruyère.

Serviço e guarda

O Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 é melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser desfrutado já, mas ganhará em complexidade com mais alguns anos de guarda.

Um Chablis Premier Cru fiel à mineralidade do Domaine Laroche

A propriedade

Fundado em 1850 por Jean-Victor Laroche, o Domaine Laroche cresceu ao longo de várias gerações para se tornar um dos produtores de referência em Chablis. Em 2010, a propriedade foi adquirida pelo grupo Advini. Hoje, estende-se por mais de 90 hectares de vinhas e é liderada pelo Presidente Thierry Bellicaud, com Grégory Viennois como Diretor Técnico e Stéphane Barras como mestre de cave. A propriedade distingue-se pelo seu compromisso com a conversão para a agricultura biológica e por deter a Obédiencerie, um mosteiro do século IX considerado o berço histórico da viticultura de Chablis.

A vinha

O Climat Montmains situa-se na margem esquerda do Serein, a sudoeste de Chablis. Este Premier Cru beneficia de exposições a sudeste e nordeste, que proporcionam sol matinal, mas o seu microclima mantém-se fresco devido à exposição constante ao vento. O solo assenta em margas kimmeridgianas ricas em fósseis marinhos, nomeadamente pequenas ostras, que conferem ao vinho a sua mineralidade característica. O Domaine Laroche possui 1,46 hectares neste Climat, numa espetacular encosta voltada a sudeste, num vale bem aberto. Esta exposição particular permite uma maturação ideal, preservando ao mesmo tempo a frescura emblemática da denominação Chablis.

A vindima

A vindima de 2013 revelou-se particularmente desafiante na Borgonha. Um maio fresco e chuvoso, seguido de chuva e ventos durante a floração, levou a uma coulure significativa. Após uma breve melhoria em setembro, as chuvas intensas no início de outubro complicaram a maturação. Estas condições resultaram em rendimentos excecionalmente baixos, muitas vezes abaixo de 35 hectolitros por hectare para os Premiers Crus. No Domaine Laroche, foi necessária uma rigorosa seleção das uvas, com uma vindima que exigiu grande precisão. Apesar destes desafios, o ano produziu vinhos concentrados e de bela consistência.

Vinificação e estágio

A vinificação do Chablis Premier Cru "Montmains" 2013 foi conduzida com particular cuidado, atendendo às exigências do ano. A propriedade realizou uma desborragem mais rigorosa do que o habitual e optou por um estágio relativamente prolongado. Parte da fermentação e do estágio decorreu em barricas de carvalho francês, que a propriedade mantém por cerca de sete anos, representando cerca de 14% de carvalho novo. Esta abordagem aporta uma subtil complexidade sem mascarar a expressão do terroir. A fermentação é realizada sobretudo em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, para preservar a frescura e a pureza aromática.

Casta

100% Chardonnay