Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2020

Características de Prova e Conselhos para o Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 do Domaine Laroche

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida, típica dos grandes vinhos brancos da Borgonha.

Nariz

O nariz revela uma bela intensidade aromática, com notas cítricas, nomeadamente limão e toranja. Nuances minerais completam este bouquet elegante e refrescante.

Boca

A entrada é viva e fresca, seguida de uma notável estrutura mineral. A boca revela aromas generosos de citrinos, com um final persistente marcado por apontamentos calcários e minerais, conferindo a este vinho uma elegância digna de um Grand Cru.

Harmonizações Gastronómicas

Este Chablis Premier Cru é a combinação perfeita para vieiras, travessas de marisco e ostras quentes. Harmoniza igualmente na perfeição com marisco, peixes delicados, aves de capoeira de confeção simples, bem como queijos de cabra de sabor intenso.

Serviço e Guarda

O Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 deve ser servido entre 10 e 12°C. Este vinho pode ser guardado até cerca de 2030.

Um Chablis Premier Cru Mineral e Elegante do Domaine Laroche

A Propriedade

Fundado em 1850 na Borgonha, o Domaine Laroche detém mais de 91 hectares de vinhas em Chablis, incluindo três Grands Crus e dez Premiers Crus. Filial do grupo AdVini desde 2010, a propriedade é dirigida por Jean-Baptiste Mouton desde 2023. Pioneira na viticultura sustentável, obteve a certificação HVE 3A logo em 2016 e pratica a biodinâmica nos seus Grands Crus. L'Obédiencerie, que acolhe a propriedade, assenta em fundações que remontam ao século IX, testemunhando um património milenar único em Chablis.

A Vinha

Montée de Tonnerre está entre os mais prestigiados Premiers Crus de Chablis, situado na margem direita e separado do Grand Cru Les Blanchots por uma ravina estreita. O climat beneficia de uma exposição a sudoeste, permitindo uma maturação ideal, preservando ao mesmo tempo a frescura. Os solos pouco profundos assentam sobre calcário margoso kimmeridgiano, atravessado por veios de argila azul, trazendo mineralidade e energia ao vinho. O nome deste climat, atestado desde 1537, refere-se à antiga estrada romana que subia em direção a Tonnerre.

A Colheita

A colheita de 2020 na Borgonha destacou-se pela maturação precoce e pelo seu caráter clássico. O ciclo vegetativo decorreu cerca de três semanas antes do habitual. A vindima começou a 25 de agosto, com a seca estival a afetar os rendimentos nas parcelas mais expostas. Apesar das condições quentes e secas, os viticultores conseguiram tomar as suas decisões com confiança. As fermentações alcoólicas decorreram rapidamente, dando origem a vinhos equilibrados que preservam a frescura emblemática da denominação.

Vinificação e Estágio

As uvas para o Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2020 foram vindimadas à mão. O vinho estagiou durante 12 meses sobre borras finas em diferentes recipientes, combinando aço inoxidável e carvalho francês. A fermentação maloláctica ocorreu naturalmente, permitindo ao vinho desenvolver complexidade, preservando a sua mineralidade.

Casta

Chardonnay (100%)