Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Características e Notas de Prova do Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 do Domaine Humbert Frères

Notas de Prova

Cor
Este vinho tinto revela uma tonalidade rubi profunda e intensa, evoluindo elegantemente para tons de cereja negra.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas generosas de frutos negros, como amora, groselha negra e cereja negra. Enriquece-se depois com toques florais de violeta e rosa, entrelaçados com acentos especiados de pimenta, louro e alcaçuz. O envelhecimento traz nuances subtis de fumado e madeira, sublinhadas por uma mineralidade que evoca pedra fria.

Boca
Estruturado e concentrado, apresenta na boca uma textura aveludada sustentada por taninos notavelmente finos. O ataque, ao mesmo tempo vivo e suave, dá lugar a um meio de boca carnudo, equilibrado por uma agradável frescura. O final, longo e persistente, destaca-se por aromas de frutos negros, um toque de alcaçuz e uma nota mineral salina.

Harmonização com Pratos

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas assadas, como o lombo de vaca, ou com pratos guisados, como a bochecha de vaca estufada. Também acompanhará perfeitamente caça de pena ou de pelo, assim como pratos que valorizem cogumelos nobres, como o boleto ou o morchela.

Serviço e Guarda

Para revelar toda a sua complexidade, recomenda-se decantar o Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 enquanto jovem e servi-lo a uma temperatura de cerca de 17°C. Embora possa ser apreciado após alguns anos de guarda, este vinho tem um excelente potencial de envelhecimento e pode ser apreciado até cerca de 2036.

Um Vinho Tinto da Borgonha Generoso e de Grande Complexidade

A Propriedade

Enraizado na Borgonha, o Domaine Humbert Frères apoia-se numa história familiar de vinificação que se estende por mais de um século. A sua estrutura atual foi estabelecida em 1993 por Frédéric e Emmanuel Humbert. Atualmente, a propriedade é gerida por Emmanuel e pelo seu sobrinho Pierre-Yves Humbert. O domínio supervisiona um vinhedo de sete hectares distribuído por terroirs prestigiados. Reconhecido pela sua abordagem artesanal e pela viticultura sustentável, produz vinhos que combinam potência e requinte, afirmando-se como uma referência essencial na região.

O Vinhedo

As uvas desta cuvée provêm de parcelas excecionais situadas dentro da denominação Gevrey-Chambertin, nomeadamente nos lieux-dits le bas d'Estournelles e Aux Etelois. Orientadas a sul e sudeste, estas vinhas, com idades entre os 50 e os 80 anos, sendo as mais antigas de 1915, desenvolvem-se em solos profundos argilo-calcários, ricos em margas de Bresse. O vinhedo é gerido segundo os princípios da viticultura sustentável, com certificação de Alto Valor Ambiental (HVE), privilegiando um trabalho manual rigoroso e a mobilização do solo para preservar a biodiversidade.

A Colheita

Menos ensolarada do que alguns anos anteriores, esta colheita destaca-se pelo seu notável equilíbrio climático. As condições meteorológicas permitiram que o ciclo vegetativo se desenvolvesse de forma ótima, dando aos bagos a oportunidade de alcançar grande riqueza e concentração ideal, mantendo simultaneamente uma frescura natural acentuada.

Vinificação e Envelhecimento

A elaboração do Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 começa com uma maceração pré-fermentativa a frio de alguns dias, para extrair suavemente os aromas. A fermentação decorre depois em cubas com temperatura controlada. O vinho envelhece durante cerca de quinze a dezasseis meses em barricas de carvalho provenientes da região de Châtillonnais, com uma proporção comedida de madeira nova. Para preservar toda a integridade e complexidade do vinho, este é engarrafado sem colagem nem filtração prévias.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de 100% Pinot Noir.