Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021

Características e Notas de Prova do Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 do Domaine Humbert Frères

Notas de Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor vermelho-rubi intensa e brilhante.

Nariz
O bouquet abre-se inicialmente com delicadas notas amadeiradas e tostadas. Com o arejamento, revela um belo frescor conduzido por aromas de frutos negros vivos, como groselha-preta e amora, groselha vermelha, juntamente com toques de violeta, especiarias, terra e sotobosque.

Boca
Harmonioso e cheio, o palato oferece um belo equilíbrio entre potência e vivacidade. Sustentado por taninos sedosos e aveludados, desenvolve sabores intensos de frutos negros suculentos. O final, longo e refinado, destaca-se pela sua bela tensão e por uma ligeira austeridade juvenil.

Sugestões de Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com belas peças de carne de vaca, como um entrecosto ou uma costeleta com osso, cordeiro, bem como caça de pena ou de pelo. Também irá complementar peixes de sabor intenso preparados em salsa de vinho tinto, ou queijos borgonheses maduros, como o Époisses ou o Ami du Chambertin.

Serviço e Guarda

Para uma experiência de prova ótima, recomenda-se servir este Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 entre 16 e 18°C, tendo o cuidado de o decantar ou de o abrir com antecedência, dada a sua juventude. Pronto a apreciar desde já, este vinho tem potencial de guarda para evoluir até cerca de 2034.

A Elegância e a Potência de um Vinho Gevrey-Chambertin

A Propriedade

Descendente de uma linhagem de viticultores que se estende por quatro gerações, a família Humbert cultiva a vinha com paixão na Borgonha, França. O Domaine Humbert Frères conheceu verdadeiramente o seu impulso no final do século XX, sob o ímpeto dos irmãos Frédéric e Emmanuel. Situada em Gevrey-Chambertin, esta discreta propriedade de 7 hectares é hoje cogerida por Emmanuel Humbert e o seu sobrinho Pierre-Yves, representantes da nova geração. Certificada HVE 3, a propriedade distingue-se pela sua abordagem cuidadosamente pensada e pela sua especialização exclusiva na produção de vinhos tintos, conjugando tradição e respeito pelo terroir.

A Vinha

As uvas provêm de uma seleção das vinhas mais antigas da propriedade, situadas nos excelentes terroirs de Gevrey-Chambertin. Mais precisamente, as parcelas encontram-se nas partes inferiores dos lieux-dits Estournelles-Saint-Jacques e Aux Etelois, na proximidade imediata do reputado grand cru Griotte-Chambertin. As vinhas desenvolvem-se em solos argilo-calcários de grande qualidade, beneficiando de um microclima ideal que confere aos bagos uma notável profundidade e estrutura. A viticultura aqui é sustentável, e a vindima é realizada manualmente.

Vinificação e Envelhecimento

Após uma vindima manual e um desengace parcial, o Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2021 é vinificado em cubas com temperatura controlada, utilizando levedura indígenas. O processo inclui uma extração prolongada para revelar toda a profundidade do fruto. A fermentação malolática ocorre depois em barricas. O envelhecimento prossegue durante 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês, incluindo uma proporção de madeira nova. Para preservar toda a sua complexidade e textura, o vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Casta

100% Pinot Noir