Domaine Henri Boillot : Clos Vougeot Grand cru 2017

Notas de Prova e Conselhos de Serviço para Domaine Henri Boillot Clos Vougeot Grand Cru 2017

Prova

Aspeto

A cor apresenta um tom vermelho.

Nariz

O nariz revela deliciosos aromas de frutos silvestres negros, alcaçuz e terra rica, emoldurados por uma madeira de carvalho cremosa.

Boca

Na boca, este vinho está lindamente equilibrado, com sabores de cerejas pretas suculentas e frutos negros, realçados por notas de violeta e especiarias que se prolongam até ao final.

Harmonização de Comida e Vinho

Este Clos Vougeot Grand Cru 2017 harmoniza na perfeição com carnes ricas e bem marmoreadas, como um entrecôte com osso, borrego braseado, assado de vitela com cogumelos ou aves de caça em molho ou simplesmente assadas. Combina também com elegância com queijos de pasta mole, como Époisses, Langres ou Cîteaux.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente este Clos Vougeot Grand Cru 2017, recomenda-se servi-lo a 12-13°C quando jovem. A decantação ajudará a revelar toda a sua complexidade aromática.

Um Grand Cru da Borgonha Elegante e Refinado: Domaine Henri Boillot

A Propriedade

O Domaine Henri Boillot remonta a 1885, com a família Boillot na Borgonha. Henri Boillot juntou-se à propriedade familiar em 1975, antes de fundar a Maison Henri Boillot em 1996. Em 2005, adquiriu as participações da família e renomeou a propriedade com o seu próprio nome. Sediada em Meursault, a propriedade estende-se por entre 15 e 19 hectares, plantados com castas brancas e tintas. Desde 2008, o seu filho Guillaume juntou-se a ele e supervisiona a vinificação dos vinhos tintos. Pioneira de uma viticultura altamente sustentável desde a década de 1990, a propriedade tornou-se uma referência pelos seus vinhos brancos e tem vindo a construir uma reputação crescente pelos seus tintos notáveis.

A Vinha

O Clos Vougeot é uma das vinhas mais históricas da Borgonha, fundada por volta de 1110 pelos monges da Abadia de Cîteaux e classificada como Grand Cru desde 1937. A parcela do Domaine Henri Boillot situa-se na secção de Grand Maupertui, a parte superior do Clos, a cerca de 255 metros de altitude. Os solos são pouco profundos, com cerca de quarenta centímetros, compostos por argila e calcário, com textura pedregosa sobre um subsolo calcário. Esta exposição sul-sudeste, juntamente com o muro histórico que delimita o vinhedo, protege a vinha, ao mesmo tempo que favorece uma maturação ideal das uvas. As vinhas são trabalhadas manualmente segundo princípios de viticultura sustentável, sem tratamentos químicos do solo.

A Colheita

A colheita de 2017 na Borgonha é considerada um clássico moderno, definida pela frescura, transparência e requinte. O ciclo vegetativo revelou-se particularmente favorável, com baixa pressão de doenças, pluviosidade adequada e condições que permitiram aos viticultores mais atentos exprimir plenamente os seus terroirs. Esta colheita privilegia a elegância e a finesse em detrimento de um excesso de potência, originando vinhos de grande pureza aromática.

Vinificação e Estágio

Para este Clos Vougeot Grand Cru 2017, as uvas são desengaçadas e depois arrefecidas a 8°C durante doze dias antes do início da fermentação, num tempo total de maceração de cerca de quatro semanas. Durante a fermentação, são realizados pigeages seletivos para uma extração suave. Em seguida, o vinho estagia durante dezoito meses em barricas de 350 litros, cerca de metade em carvalho novo e a outra metade em barricas de segundo uso. Não são efetuadas trasfegas, colagens ou filtrações durante o estágio, preservando a autenticidade e a complexidade do vinho.

Casta

100% Pinot Noir