Domaine Henri Boillot : Bourgogne Pinot Noir 2023

Características e notas de prova do Bourgogne Pinot Noir 2023 Domaine Henri Boillot

Notas de prova

Cor
Com um tom vermelho vivo e brilhante, este vinho capta a luz com elegância.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas frescas de frutos vermelhos, como morango e framboesa, complementadas por toques de caroço de cereja e sutis nuances especiadas.

Boca
Na boca revela uma bela densidade, com um volume notável para a sua apelação. Destaca-se pelos taninos redondos e delicados, acompanhados de um toque salino a meio da boca. O final é limpo, sustentado por uma acidez bem calibrada que prolonga a experiência.

Harmonização

Este vinho tinto combina perfeitamente com peito de pato com molho de cereja, frango assado com ervas ou pratos à base de cogumelos, como o risoto. Também harmoniza muito bem com charcutaria fina, filet mignon, costeletas de borrego ou queijos como o Gruyère.

Serviço e guarda

Este Bourgogne Pinot Noir 2023 já pode ser apreciado, mas possui igualmente a estrutura necessária para envelhecer em adega até, pelo menos, 2033.

Outras características

O teor alcoólico deste vinho varia entre 13,4% e 13,5%.

A elegância e a frescura de um tinto da Borgonha do Domaine Henri Boillot

A propriedade

A história vinícola da família começou no início do século XX, mas foi em 2005 que Henri Boillot adquiriu as participações familiares para criar oficialmente o Domaine Henri Boillot. Situada em Meursault, no coração da Borgonha, a propriedade é atualmente dirigida por Henri, responsável pelos vinhos brancos, e pelo seu filho Guillaume, encarregado dos vinhos tintos desde 2012. A propriedade distingue-se pela sua abordagem respeitosa da vinha, iniciada já na década de 1990, e pelo seu compromisso em exprimir fielmente a pureza de cada terroir.

O vinhedo

As vinhas de onde nasce este Bourgogne são cultivadas segundo os princípios da agricultura sustentável. A propriedade privilegia uma abordagem sustentável, integrando práticas biológicas e biodinâmicas. A intervenção humana é deliberadamente limitada, de modo a preservar o equilíbrio natural dos solos e permitir que a planta exprima plenamente o seu meio ambiente.

A añada

O ano de 2023 caracterizou-se por uma colheita particularmente abundante. O ciclo vegetativo beneficiou de condições climáticas amenas, com reservas de água suficientes e uma primavera suave. O rebentar tardio permitiu evitar as geadas de primavera. O verão trouxe um calor constante, sem picos extremos, preservando a frescura dos bagos. Uma última onda de calor, imediatamente antes da vindima, que teve início nos primeiros dias de setembro, permitiu às uvas atingir uma maturação ótima.

Vinificação e estágio

A elaboração deste Bourgogne Pinot Noir 2023 baseia-se numa extração suave e num manuseamento mínimo. A vinificação combina cachos inteiros e bagos desengaçados. O vinho é depois envelhecido em barricas de madeira, com uma proporção de madeira nova entre 50% e 70%, dependendo da cuvée, de modo a apoiar o vinho sem mascarar a identidade do fruto.

Casta

100% Pinot Noir