Domaine Faiveley : Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024

Características e sugestões de degustação do Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 do Domaine Faiveley

Serviço e conservação

O Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 do Domaine Faiveley pode ser guardado até cerca de 2032.

Um Mercurey Village "Vieilles Vignes" marcado pela elegância e pela finura

A propriedade

O Domaine Faiveley é uma casa vinícola familiar fundada em 1825 em Nuits-Saint-Georges, na Borgonha, por Pierre Faiveley. Transmitida ao longo de sete gerações, a propriedade estende-se hoje por aproximadamente 120 hectares pela Côte de Nuits, pela Côte de Beaune e pela Côte Chalonnaise, incluindo vários grands crus e monopoles. É atualmente gerida por Erwan e Eve Faiveley, que decidiram converter toda a vinha à agricultura biológica.

A vinha

Esta cuvée provém da vinha de Mercurey, na Côte Chalonnaise, onde o Domaine Faiveley explora cerca de vinte parcelas distribuídas por aproximadamente 27 hectares, plantadas maioritariamente em solos calcários. As vinhas, plantadas em 1962, 1978 e 1981, conferem a este conjunto de parcelas uma idade média elevada, que justifica a designação "vinhas velhas".

Vinificação e estágio

O Mercurey Village "Vieilles Vignes" 2024 estagia durante doze meses em barricas de carvalho francês, das quais cerca de 10% novas, selecionadas pelo seu grão fino e pela sua tosta moderada. Os vinhos repousam depois nas caves da propriedade, a uma temperatura e humidade naturalmente constantes, o que favorece um envelhecimento gradual e homogéneo.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Pinot Noir, a casta emblemática dos vinhos tintos da Borgonha.