Domaine Faiveley : Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023

Características e notas de prova do Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 do Domaine Faiveley

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade amarela pálida a clara, realçada por subtis reflexos verdes-pálidos.

Nariz
Maravilhosamente elegante, o nariz exala notas florais e frutadas graciosas, combinando citrinos e frutos de caroço. O conjunto é enaltecido por delicados apontamentos especiados que evocam baunilha, erva-príncipe e cravinho.

Boca
Harmoniosa e dinâmica, a boca oferece um equilíbrio soberbo entre frescura, concentração frutada e acidez. Desdobra-se numa cascata de aromas de fruta e especiarias, sustentada por uma textura sedosa. O final é notavelmente longo, marcado por uma mineralidade calcária e um nobre toque de amargor.

Harmonizações

Este vinho branco combina lindamente com marisco, peixes delicados como a linguado à meunière ou aves em molhos cremosos. Acompanha também na perfeição risotos de cogumelos, pratos vegetarianos requintados, bem como queijos de pasta mole como o Brie ou o Camembert.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade deste vinho, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 13 °C.

A expressão mineral e elegante de um vinho branco de Mercurey pelo Domaine Faiveley

O domínio

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley ergue-se como uma verdadeira instituição na Borgonha. Atualmente dirigido pela sétima geração, encarnada por Erwan e Eve Faiveley, o domínio administra um vasto vinhedo repartido pelos terroirs mais prestigiados da região. Aliando o respeito pelas tradições familiares à modernidade técnica, o domínio distingue-se por um forte compromisso ambiental, procurando exprimir a autenticidade de cada parcela com uma precisão notável.

O vinhedo

A parcela da qual nasce este vinho situa-se na denominação Mercurey, no sul da Côte Chalonnaise. As vinhas prosperam em solos argilo-calcários. Beneficiando de uma exposição ideal a leste e sudeste, este terroir permite um enraizamento profundo, conferindo uma mineralidade única e favorecendo uma maturação ótima dos bagos.

A colheita

A colheita de 2023 foi marcada por condições meteorológicas estáveis e amenas, poupando as vinhas ao calor extremo. As reservas de água suficientes na primavera, seguidas de algumas trovoadas de verão, ajudaram a evitar qualquer stress hídrico. Estas condições ideais favoreceram uma maturação gradual e equilibrada, resultando numa colheita particularmente sã.

Vinificação e estágio

Os bagos destinados ao Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 são vindimados e selecionados à mão antes de serem submetidos a uma prensagem suave. A fermentação é conduzida com leveduras indígenas. O estágio prolonga-se depois por dezasseis meses, repartido entre cubas de aço inoxidável com bâtonnage, barricas de carvalho francês de segundo ou terceiro uso e uma pequena proporção de barricas novas, preservando assim toda a frescura do fruto.

Casta

Chardonnay (100%).