Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024

Características e Notas de Prova do Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 Domaine Faiveley

Prova

Cor
Este vinho tinto francês revela uma tonalidade rubi brilhante e intensa na sua juventude, que evoluirá para nuances profundas de carmim ou cereja negra ao longo dos anos.

Nariz
O bouquet é complexo e está em constante evolução. Abre-se com generosos aromas de frutos vermelhos e pretos, evocando a amora e o mirtilo, sublinhados por um toque de laranja sanguínea. Com a aeração, surgem delicadas notas florais de violeta, rosa e resedá, antes de dar lugar, com o tempo, a aromas de sotobosque, alcaçuz e couro.

Boca
Poderosa e quente, a boca oferece uma bela concentração de fruta equilibrada por uma grande frescura. A textura assenta em taninos cremosos e aveludados. Sabores de groselha negra e vanilha entrelaçam-se com uma estrutura mineral, conduzindo a um final notavelmente longo e persistente, com subtis notas de couro.

Harmonização

Esta cuvée harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como costela de vaca ou costeletas de porco, bem como com pratos cozinhados lentamente. Combina também maravilhosamente com caça, como terrina de lebre, ou pratos mais atrevidos, como pato glaceado, pombo assado ou abalone com cogumelos. Quanto ao queijo, um Époisses curado é a harmonização regional perfeita.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 14 e 16 °C. Recomenda-se uma decantação de 30 a 60 minutos na sua juventude, para libertar toda a sua gama aromática. Com um excelente potencial de guarda, este vinho pode ser guardado em adega até cerca de 2034.

A Elegância e a Complexidade de um Gevrey-Chambertin Premier Cru

A Propriedade

Fundado em 1825 por Pierre Faiveley em Nuits-Saint-Georges, o Domaine Faiveley é uma figura histórica da Borgonha. Atualmente dirigida pela sétima geração, representada por Erwan e Eve Faiveley, a propriedade gere um vasto vinhedo de mais de 120 hectares, distribuído pela Côte de Nuits, pela Côte de Beaune e pela Côte Chalonnaise. Conjugando o respeito pela tradição com a inovação, a propriedade destaca-se pelo seu profundo compromisso ambiental, ilustrado pela obtenção da certificação de agricultura biológica em 2025, ano do seu bicentenário.

O Vinhedo

Este Gevrey-Chambertin provém do climat Lavaux Saint-Jacques, situado na encosta orientada a sudoeste da denominação, a uma altitude de cerca de 305 metros. A parcela de um hectare, adquirida pela propriedade em 2013, beneficia de uma exposição ideal a sul. As vinhas, plantadas entre 1968 e 2019, desenvolvem-se em solos pardos calcários, pouco profundos e pedregosos, misturados com uma elevada proporção de argila vermelha. Esta geologia complexa, cultivada segundo os princípios da agricultura biológica, confere ao vinho a sua característica mineralidade.

A Colheita

O ano de 2024 foi marcado por condições climáticas particularmente difíceis, com chuvas incessantes que aumentaram a ameaça de oídio. Face a estes desafios climáticos, a propriedade demonstrou um grande rigor na gestão do vinhedo e trabalhou com uma equipa especializada para garantir uma vindima de qualidade ótima.

Vinificação e Estágio

Sob a direção técnica de Jérôme Flous, o processo de vinificação do Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux Saint-Jacques" 2024 procura exprimir toda a autenticidade do seu terroir. O estágio é feito em barricas de carvalho francês, combinando barricas novas com barricas já utilizadas uma vez. Esta abordagem comedida da madeira acrescenta ainda mais complexidade, preservando a pureza do fruto.

Casta

100% Pinot Noir