Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023

Características e notas de prova do Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023 do Domaine du Roc des Boutires

Prova

Aspeto
O vinho revela um tom dourado pálido e brilhante, realçado por delicados reflexos prateados.

Nariz
Belamente complexo, o bouquet aromático combina notas de frutos brancos e amarelos, como pera e alperce, com toques cítricos de limão Meyer. Nuances de pão fresco, noz-moscada e jasmim entrelaçam-se com uma mineralidade pedregosa e um subtil apontamento salino.

Boca
De corpo médio, a boca deste vinho branco seduz pela sua textura redonda e untuosa, perfeitamente equilibrada por uma acidez viva e apetitosa. A expressão mineral prolonga-se num final penetrante, longo e delicadamente salino.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com marisco refinado, como lagostins salteados ou um carpaccio de vieiras, bem como com carnes brancas delicadas, como molejas de vitela.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 10 e 12°C, tendo o cuidado de abrir a garrafa cerca de 30 minutos antes da prova. Este vinho de guarda pode ser degustado desde já e evoluirá favoravelmente até cerca de 2045.

A precisão e a mineralidade de um vinho branco de Pouilly-Fuissé

O domínio

Adquirido em 2016 pela família Parinet, atual proprietária, o Domaine du Roc des Boutires impôs-se rapidamente como uma referência incontornável na Borgonha. Situado no coração da aldeia de Pouilly, em frente à famosa Roche de Solutré, este domínio familiar independente é gerido por Édouard Parinet, ao lado do diretor técnico Brice Laffond. O domínio cultiva com paixão um vinhedo dividido em catorze microterroirs, tratado com o maior respeito pela planta, a fim de revelar toda a pureza e complexidade dos terroirs do Mâconnais.

O vinhedo

A cuvée provém de uma única parcela de 0,65 hectares situada na denominação Pouilly-Fuissé. Com exposição a sudeste e uma altitude de cerca de 260 metros, estas velhas vinhas de Chardonnay, com uma média de 70 anos de idade, prosperam em solos argilosos misturados com xisto e calcário jurássico. O domínio privilegia uma viticultura sustentável, inspirada nos princípios da agricultura biológica e biodinâmica, com vindimas inteiramente manuais para preservar a integridade dos cachos.

Vinificação e estágio

À chegada à adega, os cachos inteiros são prensados por gravidade antes de sofrerem uma decantação estática a frio a 8°C. A fermentação deste Pouilly-Fuissé 1er cru "Aux Bouthières" 2023 decorre em barricas de carvalho. O estágio prossegue depois sobre borras finas durante 15 meses, repartidos entre 70% em cubas de inox e 30% em barricas de carvalho francês da floresta de Tronçais, a fim de preservar a frescura enquanto se acrescenta uma subtil complexidade.

Casta

100% Chardonnay