Domaine du Roc des Boutires : Bourgogne Blanc 2023

Características e Notas de Prova do Bourgogne Blanc 2023 Domaine du Roc des Boutires

Notas de Prova

Cor
Com uma bela tonalidade branca, este vinho revela-se com brilho.

Nariz
O nariz oferece um bouquet aromático marcado por notas cítricas, como o limão, acompanhadas de delicados toques de flores brancas e madressilva. Aromas de frutos de caroço, como pêssego, damasco e nectarina, entrelaçam-se com notas de maçã amarela e frutos verdes maduros.

Boca
Na boca, este vinho destaca-se pela sua textura rica e cremosa, mantendo simultaneamente frescura e vivacidade. A boca revela notas de pêssego, melão e flores brancas, equilibradas por uma estrutura mineral e salina. Subtis notas de pastelaria, mel e vanilha, resultantes do estágio, completam o conjunto.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza bem com aves em salsa cremosa, como frango ou pato, assim como com o tradicional coq au vin. Também complementa marisco em salsa, sapateira ou camarão, além de terrines e patês. No que toca a queijos, combina idealmente com Brie, Camembert, Gruyère ou Gouda.

A Riqueza e a Mineralidade de um Bourgogne Branco do Domaine du Roc des Boutires

A Propriedade

Localizado no coração do Mâconnais, no sul da Borgonha, o Domaine du Roc des Boutires possui um património histórico que remonta a 1732. Anteriormente conhecido como Château des Thorins, a propriedade foi adquirida em 2016 pela família Parinet, liderada por Édouard e Jean-Jacques Parinet. Dirigido tecnicamente por Brice Laffond, este domínio destaca-se pela sua abordagem meticulosa parcela a parcela e pela sua transição para a agricultura biológica, iniciada em 2021. Atualmente, a propriedade consolidou-se como um nome reconhecido dentro da sua denominação.

A Vinha

Este vinho Bourgogne provém de um vinhedo de aproximadamente cinco hectares, dividido em catorze parcelas distintas. Situadas a altitudes que variam entre 250 e 500 metros, as vinhas, com uma idade média de quarenta a cinquenta anos, desenvolvem-se em solos compostos por calcário jurássico, argila e xisto. A propriedade privilegia o respeito pela planta e pelo solo, com colheitas totalmente manuais realizadas em várias passagens para apanhar os bagos no ponto ideal de maturação.

Vinificação e Estágio

As uvas destinadas ao Bourgogne Blanc 2023 são transportadas em pequenas caixas antes de serem conduzidas por gravidade até à prensa pneumática, para uma prensagem suave em cachos inteiros. Os mostos passam depois por uma decantação a frio a 8°C durante dois dias. A fermentação alcoólica e a fermentação maloláctica iniciam-se naturalmente graças às levedaduras indígenas. O estágio ocorre em barricas ou cubas de carvalho, com bâtonnage, e prolonga-se por doze meses sobre borras finas.

Casta

Chardonnay (100%).