Domaine du Roc des Boutires : Pouilly-Fuissé Village 2023

Características e Notas de Prova do Pouilly-Fuissé "Village" 2023 do Domaine du Roc des Boutires

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade dourada pálida, simultaneamente límpida e brilhante.

Nariz
Radiante e cativante, o nariz liberta aromas de maçã verde e pera, harmoniosamente combinados com notas florais de flor de laranjeira e citrinos. Toques delicados de raspa de limão e um final de carvalho muito subtil completam este bouquet vibrante.

Boca
Precisa e luminosa, a boca seduz pela sua textura flexível e sedosa. Revela um belo núcleo de frutos brancos sustentado por uma acidez racé, estendendo-se até um final pleno e profundamente mineral.

Harmonização Gastronómica

Este vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com uma blanquette de veau, lúcio em molho de natas ou gougères de queijo de cabra. Acompanhará igualmente aves em molho, peixes brancos delicados, bem como queijos de pasta prensada, como um Comté jovem.

Serviço e Guarda

Para apreciar plenamente o Pouilly-Fuissé "Village" 2023, recomenda-se servi-lo entre 10 e 12 °C, abrindo a garrafa meia hora antes da prova. Este vinho revelará os seus aromas desde já e poderá ser guardado até cerca de 2030.

A Precisão e a Frescura Mineral de um Vinho Branco de Pouilly-Fuissé

O Domínio

Situado no coração da aldeia de Pouilly, ao pé da célebre Roche de Solutré, na Borgonha (França), o Domaine du Roc des Boutires foi estabelecido na sua forma atual em 2016, quando foi retomado pela família Parinet. Também proprietários do Château du Moulin-à-Vent, a família incute uma filosofia de trabalho parcela a parcela extremamente exigente. O domínio abrange uma superfície confidencial de aproximadamente 4,8 hectares no total. Beneficiando de uma vinha antiga plantada nos anos 1970, afirma-se hoje como uma assinatura essencial do Mâconnais.

A Vinha

As uvas deste Pouilly-Fuissé provêm de quatro parcelas distintas: "A la roue", "Barvay", "Aux Combes" e "En Bertilionne". Estas vinhas, com idades entre os 40 e os 45 anos, prosperam sobre um mosaico geológico que vai das argilas profundas aos calcários duros, passando por solos argilo-siltosos e margo-calcários. A vindima é realizada manualmente em pequenas caixas, para preservar a integridade dos bagos.

A Colheita

A colheita de 2023 caracteriza-se por condições climáticas bastante frescas no sul da região. Temperaturas moderadas e uma pluviosidade bem distribuída permitiram evitar qualquer stress hídrico severo. Este clima favoreceu uma maturação lenta e gradual dos bagos, preservando assim uma excelente acidez natural.

Vinificação e Estágio

Transportadas por gravidade, as uvas são submetidas a uma prensagem de cachos inteiros, seguida de uma decantação estática a frio. Para este Pouilly-Fuissé "Village" 2023, a fermentação e o estágio sobre borras finas duram aproximadamente 15 meses. O estágio decorre 80% em cubas de inox e 20% em barricas de carvalho francês, com um recurso muito raro ao bâtonnage, de modo a preservar toda a tensão do vinho.

Casta

100% Chardonnay