Domaine du Roc des Boutires : Mâcon-Solutré 2023

Características e notas de prova do Mâcon-Solutré 2023 do Domaine du Roc des Boutires

Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor amarelo-pálido intensa e luminosa, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz
Muito expressivo, o buquê aromático abre com notas de fruta de caroço, como pêssego e alperce. Enriquece-se depois com toques de zestes de citrinos e subtis nuances de baunilha.

Boca
A boca seduz por uma textura simultaneamente macia, suave e complexa, que se desenrola em várias camadas. O conjunto é perfeitamente equilibrado por uma frescura viva, conduzindo a um final particularmente harmonioso e persistente.

Harmonização com pratos

Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com ostras, terrinas ou uma fricassé de vitela. Será também um acompanhamento ideal para uma grande variedade de pratos de aves.

Serviço e guarda

Para uma prova ideal, este Mâcon-Solutré 2023 deve ser servido a uma temperatura entre 9 e 12°C. Este vinho branco pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2028.

A elegância e a frescura de um grande vinho branco de Mâcon-Solutré

A propriedade

Localizada no coração da Borgonha, a propriedade Domaine du Roc des Boutires gere uma vinha de 4,2 hectares. Embora as vinhas tenham sido plantadas maioritariamente na década de 1970, a propriedade conheceu uma nova dinâmica desde a sua aquisição em 2016 pela família Parinet, que é também proprietária do Château du Moulin-à-Vent. Atualmente dirigida por Édouard Parinet, com Brice Laffond a supervisionar os aspetos técnicos, a propriedade distingue-se pela sua abordagem meticulosa parcela a parcela e pelas suas práticas respeitadoras do ambiente. Esta propriedade produz vinhos brancos reconhecidos pela sua precisão e pela sua expressão fiel do terroir.

A vinha

As uvas utilizadas para este Mâcon-Solutré provêm de uma denominação pouco conhecida de cerca de 50 hectares. As vinhas, com aproximadamente 45 anos, desenvolvem-se em solos argilo-calcários situados entre os 210 e os 430 metros de altitude, com uma exposição a sul e sudeste voltada para a famosa Roche de Solutré. Esta vinha da Borgonha é cultivada segundo métodos sustentáveis inspirados na agricultura biológica e biodinâmica, incluindo o trabalho do solo, a seleção massal e um profundo respeito pela videira.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente em pequenos cestos. Após prensagem em cachos inteiros, o mosto deste Mâcon-Solutré 2023 é submetido a uma decantação a frio a 8°C. A fermentação inicia-se depois espontaneamente graças às leveduras autóctones e prolonga-se durante cerca de vinte dias. É também realizada a fermentação malolática. O vinho estagia durante doze meses, 70% em cubas de aço inoxidável e 30% em barricas de carvalho. É engarrafado sem colagem e apenas com uma filtração muito ligeira.

Casta

100% Chardonnay.