Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2025

Características e Sugestões de Prova do Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 do Domaine du Château de Meursault

Prova

Cor
Ainda em fase de envelhecimento em barrica, o Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 deverá revelar, tal como as anteriores colheitas desta cuvée, uma tonalidade rubi, por vezes realçada por reflexos violáceos na sua juventude.

Nariz
O nariz deste Volnay premier cru caracteriza-se habitualmente por um equilíbrio subtil entre frutos vermelhos e frutos negros, acompanhados por notas florais de violeta ou de peónia, por especiarias e, consoante o estado de maturação do estágio, por toques torrados ou ligeiramente fumados conferidos pela passagem por barrica.

Boca
Na boca, o "Clos des Chênes" do Domaine du Château de Meursault é geralmente encorpado e generoso, sustentado por uma estrutura tânica firme mas elegante, típica das margas brancas deste climat, com um final longo que anuncia um vinho feito para envelhecer.

Harmonização de vinho e comida

Este Volnay 1er Cru é um parceiro ideal para carnes vermelhas, pratos com molho, caça de pelo e de pena e aves. Combina igualmente na perfeição com queijos de sabor intenso, quer sejam queijos de cabra curados ou de casca florida, podendo prolongar-se até às sobremesas com notas de café ou de chocolate.

Serviço e conservação

Como o Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 ainda se encontra em fase de envelhecimento no momento da sua apresentação, trata-se de um vinho en primeur que não se destina a ser consumido de imediato. Depois de engarrafado, deve ser apreciado a uma temperatura entre 16 e 18 °C, para revelar plenamente a sua estrutura e os seus aromas.

Um Volnay 1er Cru estruturado, nascido das margas brancas do climat "Clos des Chênes"

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault tem uma história que remonta ao século XI, centrada no feudo de Moulin Foulot, tendo-se tornado, ao longo dos séculos, uma das grandes propriedades vitivinícolas da Côte de Beaune, na Borgonha. Desde dezembro de 2012, a propriedade pertence à família Halley, representada por Olivier Halley, com Stéphane Follin-Arbelet como diretor-geral e Emmanuel Escutenaire à frente da adega. Sediada em Meursault, a propriedade cultiva cerca de 67 hectares de vinha, certificados em agricultura biológica desde a colheita de 2022, distribuídos por numerosos premiers e grands crus, e distingue-se igualmente por um original projeto de agrofloresta centrado numa "forêt gourmande" (floresta comestível).

A vinha

O Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" provém do maior climat premier cru da denominação Volnay, que se estende por 15,4 hectares aos pés da montanha de Chagnot. O Domaine du Château de Meursault explora aí cerca de 2,63 hectares, sendo o maior proprietário deste climat. Os solos, constituídos por margas brancas, húmidas e rudes, conferem ao Pinot Noir uma maturação tardia e uma concentração fina. As vinhas, cultivadas em agricultura biológica, combinam parcelas com mais de cinquenta anos com outras plantadas no início da década de 1980, trazendo simultaneamente profundidade e vigor às uvas.

Vinificação e estágio

O Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2025 resulta de uvas vindimadas manualmente e de uma vinificação parcela a parcela, que respeita a identidade própria do climat. É depois estagiado durante cerca de 15 meses em barricas de carvalho, das quais perto de 30% são novas, sendo as restantes barricas de um ou dois vinhos, de modo a integrar harmoniosamente a estrutura amadeirada sem mascarar o fruto.

Casta

Este vinho é feito a partir de Pinot Noir, a casta emblemática dos vinhos tintos da Côte de Beaune e a única autorizada na denominação Volnay.