Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Características e Notas de Prova do Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Prova

Cor
Este vinho revela uma cor rubi brilhante e intensa, com tons violáceos.

Nariz
O nariz abre com notas florais de violeta, entrelaçadas com aromas de frutos escuros pequenos, como cassis, mirtilo e amora silvestre. Toques especiados subtis de pimenta branca e alcaçuz entrelaçam-se com nuances minerais de calcário e grafite.

Boca
Corpulenta e concentrada, a boca oferece um fino equilíbrio entre frescura e maturação da fruta. Os taninos são finos, sedosos e harmoniosos, conferindo ao conjunto uma textura aveludada. O final prolonga-se sobre uma estrutura mineral persistente.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com caça de pena de sabor moderado, como pato assado, pombo ou galinha-d'angola em molho. Combina também esplendidamente com carnes delicadas, como filete de vaca ao pimenta ou alcatra de vitela com morilhas. Quanto aos queijos, valoriza variedades de casca mole ou lavada, como Époisses, Saint-Nectaire, Chaource ou um Comté maturado.

A Expressão Autêntica de um Terroir de Volnay

A Propriedade

Fundado no século XI, o Domaine du Château de Meursault destaca-se como uma propriedade histórica incontornável na Borgonha. Situada no coração da Côte de Beaune, a propriedade estende-se por um vasto vinhedo de 67 hectares. Assumida em 2012 pela família Halley, e atualmente impulsionada por Olivier Halley, a propriedade passou por uma grande transformação. Graças ao seu compromisso ambiental, destaca-se pela sua viticultura totalmente certificada em modo biológico desde 2022. Combinando o respeito pela biodiversidade com a valorização dos seus terroirs, a propriedade produz vinhos que refletem a riqueza das suas numerosas parcelas.

O Vinhedo

A parcela de 2,63 hectares de onde nasce este Volnay situa-se no topo da encosta, a uma altitude de cerca de 270 metros. Beneficiando de uma exposição este-sudeste ideal para a maturação das uvas, este terroir assenta em solos de marga calcária branca e areia. O vinhedo é gerido segundo práticas respeitadoras do ambiente, incluindo a poda Poussard, a trituração dos sarmentos para enriquecer o solo e a preservação de uma forte biodiversidade entre as linhas.

A Colheita

O ano de 2023 foi marcado por desafios climáticos particulares, que, no entanto, não impediram as uvas de atingir a maturação fenólica ideal. Esta colheita caracteriza-se por uma concentração notável, produzindo bagos sãos que permitiram elaborar vinhos com um equilíbrio preciso.

Vinificação e Estágio

A elaboração do Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 começa com uma vindima manual e uma triagem rigorosa. Os cachos, inteiros ou parcialmente desengaçados, passam por uma maceração pré-fermentativa a frio durante cerca de cinco dias. A fermentação alcoólica inicia-se então sob a ação de levaduras indígenas, acompanhada de remontagens suaves e pisas controladas ao longo de um período de 16 a 20 dias. Após a fermentação malolática em cuba, o vinho estagia durante 12 a 15 meses em barricas de carvalho francês de grão fino, das quais 25 a 40% são novas.

Casta

Pinot Noir