Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2024

Características e Notas de Prova do Ladoix Village "Chaillot" 2024

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi, brilhante e luminoso.

Nariz
O buquê aromático abre com notas de frutos vermelhos frescos, como groselha, morango, cereja e framboesa, complementadas por sutis notas de vanilha e torrado provenientes do processo de estágio.

Boca
O ataque é redondo e acessível, revelando uma estrutura elegante. Os taninos são suaves e bem integrados, acompanhando um final persistente que mantém um fino equilíbrio entre a fruta e delicadas nuances amadeiradas.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza perfeitamente com pratos à base de carne de vaca, um pâté en croûte, ou vitela Orloff. Combina também muito bem com caça de pena, risoto de cogumelos, ou uma boa tábua de charcutaria.

Serviço e Guarda

Este Ladoix Village "Chaillot" 2024 pode ser apreciado na sua juventude, mas revelará toda a sua complexidade após alguns anos de guarda, podendo ser apreciado até cerca de 2031.

Outras Características

Este vinho é certificado biológico e tem um teor alcoólico moderado, entre 12 e 13%.

A Elegância de um Pinot Noir da Côte de Beaune

A Propriedade

Localizado no coração da Côte de Beaune, o Domaine du Château de Meursault é uma figura histórica da Borgonha, cujas origens remontam ao século XI, com a fundação da propriedade Moulin Foulot. Atualmente dirigido por Olivier Halley, que adquiriu a propriedade em 2012, o domínio estende-se por 67 hectares de vinhas. O domínio destaca-se pelo seu forte compromisso ambiental, tendo obtido a certificação biológica em 2022. Combinando tradições centenárias com um moderno conhecimento técnico, a propriedade produz vinhos reconhecidos pela sua fiel expressão dos terroirs da Borgonha.

O Vinhedo

A parcela Chaillots, adquirida em 2018, estende-se por 2,80 hectares dentro da denominação Ladoix, na parte norte da Côte de Beaune. Situadas na base da encosta, as vinhas beneficiam de uma exposição de leste a sudeste. O terroir é composto por solos argilo-calcários misturados com fragmentos de sílex, conferindo às uvas uma mineralidade distintiva. O trabalho na vinha é realizado manualmente, com o máximo respeito pela biodiversidade.

A Colheita

A estação de crescimento começou sob condições climáticas húmidas e temperaturas moderadas, favorecendo uma forte pressão de doenças fúngicas até ao pintor. No entanto, setembro trouxe um clima muito mais ameno, permitindo que os bagos atingissem a maturação fenólica ideal antes de uma colheita manual meticulosa.

Vinificação e Estágio

Após uma rigorosa triagem ótica e um desengaçamento total, os bagos do Ladoix Village "Chaillot" 2024 passam por uma maceração pré-fermentativa a frio durante quinze a dezoito dias. A fermentação alcoólica é depois pontuada por pisas e remontagens diárias. Por fim, o vinho estagia sobre borras finas durante quinze meses em barricas de carvalho, um terço das quais são novas, com agitação periódica das borras para enriquecer a sua textura.

Casta

100% Pinot Noir