Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2021

Características e conselhos de prova do Ladoix Village "Chaillot" 2021 do Domaine du Château de Meursault

Prova

Aspeto

O aspeto revela uma cor rubi intensa com uma bela limpidez.

Nariz

O nariz revela aromas frescos de framboesa e cassis, realçados por um toque floral delicado.

Boca

Na boca, o vinho é redondo e elegante, com um comprimento agradável suportado por taninos sedosos e aveludados. A estrutura tânica, fina mas presente, confere ao vinho uma elegância característica da denominação.

Harmonização

Este vinho tinto da Borgonha harmoniza perfeitamente com presuntos curados, carnes fibrosas como coelho ou carne de vaca cozida, bem como miudezas com molho. Também combina muito bem com pratos tradicionais da Borgonha, como os œufs en meurette e o coq au vin. Queijos suaves como Vacherin, Reblochon ou Cîteaux também constituem excelentes combinações.

Serviço e Guarda

O Ladoix Village "Chaillot" 2021 deve ser servido idealmente a uma temperatura entre 15 e 16°C. Este vinho pode ser apreciado de três a quatro anos após o engarrafamento e tem um potencial de guarda até cerca de 2033.

Um vinho tinto da Borgonha elegante e estruturado da denominação Ladoix

A propriedade

O Domaine du Château de Meursault orgulha-se de uma história que remonta ao século XI, tornando esta propriedade uma das vinhas mais antigas da Borgonha. Propriedade da família Halley desde dezembro de 2012, sob a direção de Olivier Halley, a propriedade estende-se por sessenta e sete hectares de vinha distribuídos por mais de cem parcelas através das prestigiadas denominações da Côte de Beaune. Com certificação biológica desde 2022, a propriedade distingue-se através de iniciativas pioneiras em desenvolvimento sustentável, nomeadamente com a plantação de uma floresta ribeirinha de três mil árvores e arbustos para proteger as vinhas do aquecimento global. Stéphane Follin-Arbelet gere a direção geral, enquanto Emmanuel Escutenaire orquestra as vinificações excecionais.

A vinha

O Climat "Les Chaillots" está localizado na parte ocidental da comuna de Ladoix-Serrigny, na extremidade norte da Côte de Beaune. Esta parcela de 2,80 hectares do Domaine du Château de Meursault beneficia de uma exposição este-sudeste e repousa sobre um solo argilo-calcário siltoso. Plantada no sopé da colina, no cone aluvial da combe de Magny-lès-Villers, é composta por calcário margoso, margas do Jurássico Médio e Superior, bem como solos castanhos misturados com seixos e cascalho calcário duro. Esta posição e composição geológica conferem a estes vinhos de Ladoix características distintas.

A colheita

A colheita de 2021 na Borgonha marca um regresso a datas de vindima mais tradicionais após três anos consecutivos de colheitas precoces. Perdas de volume significativas ligadas à geada de abril levaram a vindimas agrupadas e rápidas. Após várias colheitas mais quentes e secas, 2021 aproxima-se do normal em termos de temperaturas, com uma pluviosidade ligeiramente deficitária. Este equilíbrio climático permitiu a produção de vinhos bem estruturados com uma bela expressão de fruta.

Vinificação e estágio

Após uma vindima manual, as uvas para o Ladoix Village "Chaillot" 2021 passam por uma triagem rigorosa na vinha e à chegada à adega. Apenas os melhores cachos são colocados em cubas para uma maceração de doze a quinze dias a temperatura controlada, com um a dois recalcamentos por dia. Após a fermentação alcoólica, o vinho repousa alguns dias em cubas antes da decantação, sendo depois colocado em barricas de carvalho. O estágio decorre durante dezoito meses em barricas de 228 litros, 50% das quais de carvalho novo. O engarrafamento é realizado após uma ligeira filtração para preservar o caráter, a fragrância, a substância e o comprimento na boca do vinho.

Casta

100% Pinot Noir