Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2023

Características e notas de prova do Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 do Domaine du Château de Meursault

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade amarelo-dourada brilhante, realçada por reflexos esverdeados que se intensificam nas semanas seguintes ao engarrafamento.

Nariz
Muito expressivo desde tenra idade, o nariz exala aromas sedutores de frutos amarelos, como o pêssego branco e a pera madura, elevados por notas subtis de citrinos, a lembrar limão e lima. O estágio em barrica confere-lhe uma bela complexidade, com apontamentos de baunilha, amêndoa e pão torrado.

Boca
Ampla e carnuda, a boca seduz pela sua riqueza e pela sua textura sedosa e amanteigada. Esta generosidade é perfeitamente equilibrada por uma tensão de bela frescura e por uma mineralidade salina. O final, de notável persistência, prolonga-se em notas de frutos de caroço, raspa de citrinos e especiarias suaves.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco harmoniza-se maravilhosamente com pratos em molhos cremosos, como a piccata de vitela ou aves, bem como com peixes brancos em beurre blanc. Realça também os frutos do mar, em particular as ostras, e combina-se na perfeição com queijos de cabra ou com um Mont d'Or bem curado.

Serviço e guarda

Para uma experiência de prova ideal, recomenda-se conservar este Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 num local ao abrigo da luz, a uma temperatura constante entre 10 e 15 °C. Embora possa ser apreciado na sua juventude, entre 2026 e 2032, a sua estrutura permite-lhe evoluir em cave até cerca de 2039.

A expressão mineral de um cru da Borgonha pelo Domaine du Château de Meursault

A propriedade

Fundado em 1011 com a concessão do feudo do Moulin Foulot, o Domaine du Château de Meursault é uma figura histórica da Borgonha. Situada na Côte de Beaune, a propriedade estende-se atualmente por um vasto vinhedo de 65 hectares. Adquirido em 2012 pela família Halley, o domaine é atualmente dirigido por Olivier Halley, ao lado de Stéphane Follin-Arbelet. Sob a sua liderança, o château deu uma grande viragem ambiental, obtendo a certificação em agricultura biológica, ao mesmo tempo que continua a produzir vinhos reconhecidos pela sua fidelidade ao terroir.

O vinhedo

Este vinho provém do climat "Vergennes", uma pequena parcela de 18,20 ares situada na prestigiada encosta de Corton. Voltadas a este e a sudeste a meia-encosta, as vinhas plantadas em 1970 desenvolvem-se num solo pouco profundo, extremamente calcário e pedregoso, composto por seixos jurássicos. Esta configuração geológica singular, cultivada em agricultura biológica, obriga as raízes a nutrir-se em profundidade da rocha, conferindo ao vinho a sua mineralidade característica.

A colheita

O ano de 2023 foi marcado por fortes contrastes climáticos. Após um início de estação fresco e cinzento, o abrolhamento ocorreu no início de abril. A floração ressentiu-se de condições instáveis, resultando em desavinho e bagoinha. Contudo, o verão foi particularmente quente, com uma longa onda de calor do início de junho ao início de julho, seguida de uma nova vaga de calor extremo no início de setembro. Estas temperaturas históricas aceleraram a maturação, mas os rendimentos generosos ajudaram a preservar a acidez natural dos bagos.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas a este Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 são vindimadas à mão em pequenas caixas e, em seguida, cuidadosamente selecionadas. Uma prensagem longa e progressiva é seguida de uma decantação estática de doze horas. A fermentação alcoólica decorre em barricas de carvalho durante cerca de quinze dias. O vinho beneficia então de um estágio de 15 a 18 meses em barrica (incluindo 35 % de barricas novas e 65 % de barricas de um a dois anos), acompanhado de bâtonnages regulares para enriquecer a sua textura antes do lote final e do engarrafamento.

Casta

Este vinho é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay.